2024届高考语文复习散文专题训练（含解析） (十八).pdfVIP

散文专题训练梁实秋散文

一、阅读下面的文字，完成下面小题。

请客

梁实秋

常听人说：“若要一不得安，请客；若要一年不得安，盖房；若要一辈子不得安，

娶姨太太。”请客只有一不得安，为害不算太大，所以人人都觉得不妨偶一为之。

所谓请客，是指自己家里邀集朋友便餐小酌，至于在酒楼饭店“铺宴席，陈尊俎”，

呼朋引类，飞肠醉月，享用的是金樽清酒，玉盘珍钱，最后一哄而散，由经手人员造帐报

销，那种宴会只能算是一种病狂或是罪孽，不提也罢。

妇主中情，所以要请客必须先归而谋诸妇。首先要考虑的是请什么人。主客当然早已

内定，陪客的甄选大费酌量。眼睛生在眉毛上边的宦场中人，吃不饱饿不死的教书匠，小

头锐面的浮华少年……若是聚在一个桌上吃饭，便有些像是鸡兔同茏，非常勉强。把素未

谋面的人拘在一起，要他们有说有笑，同时食物都能顺利的从咽门下去，也未免强人所难。

主人从中调处，殷勤了这一位，怠慢了那一位，想找一些大家都有兴趣的话题亦非易事。

所以客人需要分类，不能鱼龙混杂。客的数目视设备而定，若是能把所有该请的客人一网

打尽，自然是经济算盘，但是算盘亦不可打得太精。再大的圆桌面也不过能坐十三四个体

态中型的人。说来奇怪，客人单身者少，大概都有宝眷，一请就是一对，一桌只好当半桌

用。有人请客发宽类帖，心想总有几位心谢谢，万想不到人人惠然肯来，而且还有一位

特别要好带来一个七八岁的小宝宝！主人慌忙添座，客人谦让“孩子坐我腿上！”大家挤

挤攘攘，其中还不乏中年发福之士，把圆桌围得密不透风，上菜需飞越人头，斟酒要从耳

边下注，前排客满，主人在二排敬陪。

拟菜单也不简单。其原则是把客人一个个的填的嘴角胃油。四冷荤，四热炒，四压桌,

外加两道点心，似乎是无可再减，大鱼大肉，水陆杂陈，若不能使客人连串的打饱嗝，不

能算是尽兴。

宴客的吉日近了，家里有厨师厨娘，自然一声吩咐，不再劳心，否则主妇势必亲自下

厨操动刀俎。接下来主妇忙着上菜市，挑挑捡捡，捡捡挑挑，又要物美又要价廉，装满两

个篮子，半途休息好几次才能气喘汗流的回到家。泡的，洗的，剥的，切的，闹哄一两天,

然后丑媳妇怕见公婆也不行，吉日到了。客人早已折筒相邀，难道还会不肯枉驾？不，守

时不是我们的传统。准时到达，岂不像是饿鬼？要让主人干着急，等他一催请再催请，然

后徐徐命驾，姗姗来迟，这才像是大家风范。当然朋友也有特别性急而提早莅临的，那也

使得主人措手不及慌成一团。客人的性格不一样，有人近门就选一个比较最好的座位，两

脚高架案上，真宾至如归；也有人寒暄两句就一头扎进厨房，声称要给主妇帮忙，系着

围裙伸着两手的主妇连忙谦谢不迭。等到客人到齐，无不饥肠辘辕。

落座之前还少不了你推我让的一幕。主人指定座位，时常无效，除非事先摆好名牌，

而且写上官衔，分层排列，秩序井然。敬酒按说主人的责任，但也时常有热心人士代

为执壶，而且见杯即斟，每斟必满。不知什么时候什么人兴出来的陋习，几乎每个客人

都会双手举杯齐眉，对着在座的每一位客人敬酒。不喝酒的也要把汽水杯子高高举起，虚

应故事，喝酒的也多半狞眉皱眼的抿那么一小口。一大盘热糊糊的东西端上来了，像翅

羹，又像浆糊，一人一勺子，盘底花纹隐■约可见，上面撒着的一层芜英不知被哪一位像芟

除毒草似的拨到了盘下，又不知被哪一位从盘下夹到嘴里吃了。还有人坚持海味非，醋不

可，高呼要醋，等到一碟“忌讳”送上台面，海味早已不见了。

菜一道道的上，上一道客人喊一次“太丰富，太丰富”，然后埋头大嚼，不敢后人。

主人照例谦称：“不成敬意，家常便饭。”心直口快的客人就许提出疑问：“这样的家常

便饭，怕不要吃穷了？”