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《高直链玉米淀粉的提取工艺优化及在食品中的应用研究》

一、引言

随着人们对食品品质和营养需求的不断提高，淀粉作为食品工业中的重要原料，其种类和品质也日益受到关注。高直链玉米淀粉（High-amyloseCornStarch，HACS）作为一种具有特殊结构和功能的淀粉，具有较高的应用价值。本文旨在研究高直链玉米淀粉的提取工艺优化及其在食品中的应用，以期为相关领域的研究和应用提供参考。

二、高直链玉米淀粉的提取工艺优化

1.材料与方法

（1）材料准备

选取优质玉米为原料，经过清洗、破碎、浸泡等预处理步骤，得到玉米淀粉浆。

（2）提取工艺

传统的提取工艺包括酸浸、酶解、沉淀、离心等步骤。本研究