2024年食品安全事故应急处理制度(二篇) .pdf

2024年食品安全事故应急处理制度

第一章总则

一、目的

当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响

应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生

命安全

二、适用范围

本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品

安全事故做出准备和响应。

三、职责

1、食品安全管理小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响应;

2、各职能部门及生产车间负责应急准备和响应的具体实施。

第二章管理规定

一、成立应急组织

1、应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。食

品安全管理小组行使应急组织的职责。

2、总经理负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并

对重大问题做出决策。

3、各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急

响应措施的实施情况，及时向总指挥报告。所有组织成员应保证通讯

畅通，以便紧急情况发生时及时沟通信息，迅速组织采取应急响应措

施。

二、监测、预警及报告

第1页共6页

1、公司应加强对食品质品质量安全信息的收集，加强对原辅材料

的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，

加强对员工的食品安全管理知识的培训。

2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除

食品安全事故隐患。

3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全

时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。公司或者个人不得对食

品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进

程、事故原因等向当地相关行政部门报告。

4.5必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害

加以解释、说明。

三、充分识别紧急情况

在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有:

1、因设备故障使生产无法正常进行;

2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上;

3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害;

4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格;

5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致

公司产品检测不合格;

6、由权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重安

全危害;

7、公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失;

第2页共6页

8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、声

誉恶意造谣，造成恶劣社会影响;

9、其他严重影响食品安全的紧急情况。

四、全面落实应急处置措施

1、当有信息显示公司突然发生导致或者有可能导致食品安全事故

的紧急情况时，应立即报告总经理。总经理应立即召开应急小组会

议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。

2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，公司应

当立即予以处置，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应

急处置:

3、突发的设备故障或突然停电,停水使生产无法正常生产时,如果

停产时间超过工艺规定时间,应对生产的产品进行隔离,并确定数量,做

好标识然后,出处理.如果检测结果不符合标准,则按照《符号品管理制

度》执行.

4、原料检测结果显示受到污染,会对消费者健康照成伤害时应组

织相关人员进行评估受影响的程度和范围,并确定处置方式.

2024年食品安全事故应急处理制度（二）

食品安全事故是指由于食品中存在危害人体健康的物质或者微生

物，造成食品的不安全性，危害人体健康的事件。食品安全事故不仅

危害人民群众的身体健康，还严重影响社会稳定和经济发展。为了有

效应对食品安全事故，保障人民群众的生命安全和健康，制定了一系

列的食品安全事故应急处理制度。本文将对____年食品安全事故应急

第3页共6页

处理制度进行详细介绍，以确保食品安全事故的及时处置和有效解

决。

一、食品安全事故应急处理制度的基本原则