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舌尖上的宿舍

《舌尖上的中国》在全国范围内轰轰烈烈发起了大规模“深夜发吃”运动，也引发了祖国从北至南，自西向东各地吃货们的骚动。

最北边儿的大列吧

自从我亲耳听到学校里来自北方的食堂师傅骄傲地宣布：“我们煮的饭，饭比水多出那么多，肯定干！肯定硬！”我心目中的北方忽然树立起了一个坚“硬”的丰碑。北方食物的硬不只是口感，这其中也包括其用料的实打实、硬碰硬，无论酸菜铺底的杀猪菜还是熏辣冲人的老白干，甚至堪比手指粗细的切面拌大酱，北方的食物到处彰显着一种类似东北大老爷们儿的“硬汉”气质。

但是，我这里要说的食物，它无论从口感上还是质感上，都完全超越了我对东北食物之“硬”的一切臆想，完败我吃过的全部以“硬”著名的馍馍和馕饼。那就是——哈尔滨代表食物——秋林大列吧。

“秋林大列吧已然从单纯的食物概念升华成了哈尔滨的文化象征……”同学骄傲地说，就是这么一份天花乱坠的介绍勾起我的求知欲。于是在我几次三番有意无意地和东北籍同学提到大列吧后的那个开学，我顺当地收到了那只千真万确大得跟排球似的面包。

说实话，在看到实物之前，我对网上的描述始终心存怀疑：“面包像锅盖？不能吧？…五斤重？不会吧？”于是在手捧大列吧的前三秒钟，我深深瞠目结舌之后，瞬间被惊喜所沉没：尽然真的有这么大的面包！！为了带上几只大列吧，那位同学还支付了一笔可观的行李超重费。

不要怀疑东北食物的实打实。这是我在寝室用各种方法企图分割这只沉甸甸的巨型面包未果的结论。大列吧之硬，那叫一个万夫莫开——用手掰根本没可能，大列吧焦脆柔韧的外壳无懈可击地全方位覆盖了整个面包。无奈之下只好用指甲掐，这招其实挺笨，惋惜我直到指甲掐疼了才醒悟此路不通。最终我被逼无奈，跑下楼买回一把水果刀，才最终在室友合力帮助下切下惨不忍睹的一小块。在此之后，每次我独立切割它的时候都不得不调动最大的劲儿上蹿下跳，比劈柴都累。千万别希望用铁杵磨成针的功夫细细切割，我以血泪阅历担保，你真的会产生自己是在磨刀的错觉。

大列吧是耐饥、易储存的经典食物，因此我老醇厚实地吃了一个月，最初配着东北同学带来的哈尔滨红肠“里道斯”，里道斯吃完后又就着南方本土腌小菜吃了大半个月。大列吧本身没什么味道，其实细品倒是能品出谷物发酵特有的微酸，吃习惯了也就与白面馒头无异——当然，是一只硬得逆天的馒头。

在这一个多月的时间里，大列吧就像一块巨大的鹅卵石摆设一样搁在书桌上。最夸张的是这期间寝室里闹过一回蚂蚁，成群的蚂蚁排着队奔赴北京同学带来的驴打滚儿和糖葫芦，中途路过这只大列吧时，尽然没有一只蚂蚁意识到它也是一大坨食物，整只队伍绕道而行，目不转睛，整个儿一目中无列吧。

最南边儿的小油角

自从大列吧挑战了我的硬度极限后，我起先对之前始终不太重视的面粉类食物改观，在北方人充分开动脑筋给食物脱水的同时，南方人用同样的材料做出了包子、云吞、糯米团这类柔韧细腻的食物，不得不说，人民的才智真是无穷的。

假如你同意这样感叹，明显是遗忘了食材的潜力也是无穷的。借用《舌尖上的中国》里的台词，中国的厨师个个都像魔术大师，厨房的隐私之一就在于，水火关系的调控也能把原本软的食物做成硬的。比如把饺子炸成油角。油角，广东人过年时串门送礼、款待客人的必备食物，据说它还有着相当深厚的社会学意义，承载着广东人对来年生活丰泽富足、喜乐平安的美妙期盼。因此，油角从涵义到味道上来说都是一种相当甜蜜油润的食物，做皮面的时候就加进了砂糖和猪油，内馅也是由花生、椰蓉、芝麻等极富油性的醇香型材料混合而成。总而言之，我第一口吃油角的时候就一个感觉，好油。吃其次口的时候由于咬到了馅儿，遂又感到好甜。

带来油角的是一位广东姑娘。秉承着广东人所特有的热忱，在寒假开学后的不久，她提着一袋子金黄绚丽的饺子状物前来，告知我这是广东当地人新年祈福用的食品油角，特意带来给挚友们尝尝，也有送祝愿之意。一番话听得我受宠若惊，感动不已，诚惶诚恐地将这一袋好福气捧回寝室去。

打开袋子一看，我略有点儿囧。首先我最终看清晰了这食物之所以呈金黄色完全是因为经油炸了的原因，从袋子内壁的油腻程度足以看出烹制者用油之豪迈。而且因为长途携带，油角早已经冷却，吸饱了油分的表皮变得硬邦邦，上面半圆形的花纹倒是矗立不倒。虽然我自诩吃货，生冷油腻百无禁忌，面对如此油光满面的一只“炸饺子”，也一时间有点儿手足无措。

既然是祈福用的食物，在不知从何下手之前，还是像模像样地接着供起来比较好。于是我非常自圆其说地把这袋油角“供”在了书橱上，一供供到晚上。晚上室友们接连回来，有人发觉了这袋子油角，大感爱好。室友也不知是饿了还是新奇了，拿起袋子就拈出一只油角吃。我承认我当时怀着一种试验的心态问她感觉如何，她捧着袋子说不错不错。直到此时，我方才有志气尝试着吃了一只，果真不错，虽然冷掉了让它吃起来未免太硬，略感缺憾，但丰厚的用