《坚果与籽类食品生产质量控制技术规范》.docxVIP

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FORMTEXT03.120.20

CCS

FORMTEXTA00

FORMTEXT34

FORMTEXT安徽省地方标准

DBFORMTEXT34/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXT2024

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FORMTEXT坚果与籽类食品生产质量控制技术规范

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FORMTEXT(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)

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FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT安徽省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB34/TXXXX—2024

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目次

TOC\o1-2\h\u18782前言 III

190741范围 4

192102规范性引用文件 4

108233术语和定义 4

256004总体要求 5

6964.1指导原则 5

31564.2确定坚果与籽类食品质量要求 5

86734.3确定坚果与籽类食品质量影响因素 6

243284.4建立坚果与籽类食品生产质量目标 6

121204.5确立坚果与籽类食品生产质量控制 6

254854.6实施坚果与籽类食品生产质量质量控制评价与改进 7

251405厂区环境与厂房设计 7

134016设施和设备 7

132616.1生产设施和设备 7

295026.2仓储设施 8

238606.3排水设施 8

167396.4检验设施 8

76326.5食品直接接触材料 8

245876.6其他设备设施 9

316206.7设施和设备信息 9

21917原辅料 9

289887.1原辅料供应商 9

156727.2原辅料验收 9

263447.3原辅料运输与储存 10

86697.4半成品的质量控制与储存 11

261427.5原辅料信息记录 11

88128加工过程 11

227818.1产品研发 11

78838.2生产工艺设计 12

197248.3食品原辅料预处理 12

201498.4加工过程质量控制 12

169368.5包装与标识 13

259789成品质量检验 13

35139.1成品质量检验总体要求 13

319499.2成品质量检验工作要求 14

2375610潜在风险项目控制 14

1818810.1异物控制 14

2963810.2霉菌控制 14

1961210.3酸价及过氧化值控制 15

19210.4霉变粒控制 15

2184011食品质量缺陷产品处理 15

1583412信息记录管理制度 15

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：安徽省食品药品检验研究院（国家农副加工食品质量检验检测中心）、三只松鼠股份有限公司、安徽省产品质量监督检验研究院。

本文件主要起草人：暂略。

坚果与籽类食品生产质量控制技术规范

范围

本文件规定了坚果与籽类食品生产质量控制技术的总体要求、食品质量管理机构、人员和制度、厂区环境、设计布局、设施设备、原辅料、加工过程、食品质量检验、食品质量追溯与召回、培训考核、验证评价、改进、文件与记录管理等。

本文件适用于坚果与籽类食品生产的质量控制。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13271锅炉