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学校食品安全守护行动实施方案

为加强食品安全和营养健康教育，切实保障广大师生身体健康和生命安全，

守护校园食品安全，结合我校实际，制定本方案。

一、工作目标

聚焦校园食品安全突出问题和薄弱环节，开展校园食品安全守护行动，排除

风险隐患，确保食品安全。加强食品安全和营养健康教育，引导广大师生树立正

确的食品安全意识和良好的营养健康饮食习惯，科学防范群体性食品安全事故的

发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全，维护校园和谐稳定。

二、重点任务

（一）全面落实校园食品安全校长负责制，严厉查处校内食品经营者无证经

营和超范围经营行为。

（二）严格落实供餐单位、餐饮门店和食品销售单位安全主体责任，严厉查

处无证经营、超范围经营行为及食品生产加工过程超范围、超限量使用食品添加

剂和非法添加等行为。

（三）配合市场监管部门严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生

虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。

（四）配合市场监管部门严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使

用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。

（五）配合市场监管部门严厉查处未按规定制定和实施生产经营过程控制要

求的行为。

（六）进一步推进学校“明厨亮灶”建设提质扩面、提档升级，积极推行“互

联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。

（七）着力推进学校“一品一码”追溯体系建设。

（八）推进校园食品安全信用体系建设。

（九）广泛开展校园食品安全宣传教育。

三、主要措施及分工

（一）严格落实学校食品安全校长负责制

1.健全学校食品安全制度。将食品安全纳入学校安全工作重要内容，配备专

职食品安全管理人员，健全完善学校食品安全管理制度，健全从业人员教育培训

制度，建立健全学校食品安全事故应急处置预案。

2.自查整改食品安全隐患。定期分析研判学校食品安全工作，认真查找风险

点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实。制定并落实食品安全自查

制度、自查计划。对自查中发现的问题，迅速采取有效措施整改并及时复核整改

效果。

3.规范加工制作行为。督促校园内食品经营者强化从业人员安全培训考核，

促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求。综合运用五常、6T等食品安全

管理方法，提升学校食堂食品安全水平。鼓励建立HACCP体系或ISO22000体

系，并通过认证。加强新冠肺炎疫情期间学校食堂从业人员核酸检测，做到“应

检尽检”，倡导实行分餐制。落实学校传染病防控各项规章制度，加强饮用水安

全管理，做好消毒、防腐、防蝇、防鼠、防虫等安全保障。

4.全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，努力

将视频信息接入学校有关平台，实现“互联网+明厨亮灶”。学校领导、有关部

门负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”随机抽查食堂食品安全状

况，及时发现食堂食品安全问题，及时予以纠正。鼓励学生参与食堂监督，根据

要求视情况分步推动学校安全使用校园食安系统。

5.加强承包或委托经营者管理。严格遴选食堂承包或委托经营者，加强日常

食品安全管理。与承包方或委托经营方依法签订合同（或责任书），明确食品安

全责任。

（二）切实强化校园食品安全监督管理

6.开展学校食品安全隐患排查整治。根据上级文件要求，深入开展学校食品

安全隐患排查整治，全面检查食品采购、贮存、加工、留样处理和从业人员卫生

健康等各个环节。对排查中发现的风险隐患及问题，列出清单，建立台账，实施

销账式整改。

7.加强重点时段食品安全监督。突出春节、秋季开学等重点时段，积极联络

市场监管部门到校进行食品安全检查，严防严控食源性疾病发生。持续开展食品

安全自查，及时排查和消除学校食堂食品安全风险隐患。

8.推进“一品一码”追溯体系建设。严格按照有关要求和标准推进“一品一

码”追溯体系建设，争取纳入本市“一品一码”追溯体系管理，按要求上传有关

数据。

（三）扎实做好食品安全宣传教育工作

9.开展食源性疾病预防知识教育。根据有关要求和学校实际情况，邀请卫生

健康部门有关专业人员到学校开展食源性疾病预防知识教育工作。（后勤处、办

公室、学生处）

10.加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育，发