有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
《茶叶生产加工技术》
复习题
1、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大茶类从弱到强的顺序依次是绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶
和红茶。
2、导致鲜叶变质的主要因素有、和。
（温度升高）通风不良机械损伤
3、形成白茶品质的关键工序是萎凋。
4、在烘青毛茶干燥（烘笼烘干）过程中，毛火应掌握高温、薄摊、勤翻、快烘，足火应掌握低温、厚摊、少翻、长
烘。
5、按鲜叶适制性要求，就红茶和绿茶相比较而言，叶色深的鲜叶适制绿茶，叶色浅的鲜叶适制红茶；多酚类含量高、氨基酸
含量低的鲜叶适制红茶；大叶种鲜叶适制红茶。
6、我国现有名优绿茶外形，按造型方法和形状特点，可划分为9种类型。
7、茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分是咖啡碱和儿茶素。
8、比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是烘青。
9、茶叶内含物中，生物碱含量最多的是（）。
A、茶叶碱B、咖啡碱C、可可碱
10、下列各组茶叶中，属黄茶类的是（）。
-1-
士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
A、君山银针，蒙顶黄芽B、白毫银针，蒙顶黄芽C、蒙顶甘露，蒙顶黄芽
11、形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是（）。
A、茶黄素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类C、茶红素、咖啡碱
12、下列各组茶叶中，属青茶类的是（）。
A、洞庭碧螺春，西湖龙井B、武夷岩茶，铁观音C、铁罗汉，烘青
13、在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。
A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量
14、造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是（）。
A、杀青温度过高B、揉捻压力过大C、干燥温度过高
15、对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
A、分筛复揉B增加揉捻时间C增加揉捻机转速
16、按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。
A、绿茶、黑茶、红茶B、黑茶、黄茶、青茶C、红茶、绿茶、白茶
17、“做手”是（）类的加工工序之一。
A、青茶B、黄茶C、白茶
18、下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。
-2-
士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
A、碧螺春B、白毫银针C、安溪铁观音
19、鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即保持低温和适当降低鲜叶含水量。（V）
20、嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些；老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。（V）
21、制造铁观音的工序有“包揉”，而岩水仙未经“包揉”。（V）
22、金玉茶在初制中经过了“渥堆”工序，而做庄茶未经“渥堆”。（X）
23、按茶类创制时期的先后，青茶早于红茶。（X）
24、品质好的铁观音有“音韵”，
文档评论（0）