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2024年食品从业人员培训管理制度

一、背景

随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，对食品从业人员

的要求也越来越严格。为了提高食品从业人员的专业素养和技能水

平，确保食品安全，制定《2024年食品从业人员培训管理制度》。

二、培训目的

1.提高食品从业人员的食品安全意识，强化责任意识，防止食品

污染和食品安全事故的发生。

2.增加食品从业人员的专业知识，提高技能水平，提供高质量的

食品和服务。

3.推动食品从业人员的终身学习，不断提升自身素质，适应食品

行业的变化和发展。

三、培训内容

1.食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《食品卫生法》、

《食品追溯制度实施条例》等法律法规的学习和理解，使食品从业人

员明确法律法规对其的要求。

2.食品安全知识：包括食品卫生、食品生产工艺、食品添加剂的

使用、食品原料的选择等方面的知识，使食品从业人员具备正确的食

品安全意识和操作技能。

3.卫生管理：包括食品生产环境的清洁、消毒和有害生物防制等

方面的知识，使食品从业人员能够正确操作和管理食品卫生。

4.食品质量管理：包括食品质量检测方法、食品质量控制技术等

方面的知识，使食品从业人员掌握食品质量管理的方法和技巧。

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5.食品安全事故应急处理：包括食品中毒的识别和处理、食品事

故的报告和调查等方面的知识，使食品从业人员能够应对食品安全事

故。

四、培训方式

1.形式多样：培训可以采取面授、在线培训等多种形式，以满足

不同食品从业人员的需求。

2.分级分类：根据食品从业人员的职务和从业经验的不同，将培

训内容和培训难度分级分类，确保培训的针对性和有效性。

3.终身学习：食品从业人员应该定期参加培训，不断学习更新的

食品安全知识和技能。

五、培训管理

1.培训计划：制定年度培训计划，明确培训内容、培训对象和培

训时间等，确保培训的有序进行。

2.培训机构：选择有资质、有经验的培训机构进行培训，保证培

训质量。

3.培训考核：培训结束后，对食品从业人员进行培训考核，合格

者发放培训合格证书，未通过者要求重新参加培训。

4.培训记录：建立食品从业人员培训档案，记录培训的时间、内

容、成绩等信息，作为管理和追溯的依据。

5.培训宣传：通过内部通知、培训公告等方式宣传培训信息，鼓

励食品从业人员积极参加培训。

六、培训效果评估

1.培训效果评估：定期组织对培训效果进行评估，了解食品从业

人员的培训情况和知识掌握程度。

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2.反馈和总结：根据评估结果，及时反馈给培训机构和相关部

门，总结经验和不足，调整培训内容和方式，为提高培训效果和质量

提供依据。

七、强化监督和管理

1.监督检查：建立食品从业人员培训的监督检查制度，对培训机

构的资质和培训质量进行抽查和监督，确保培训的有效性和合规性。

2.处罚制度：对拒绝参加培训或未通过培训考核的食品从业人

员，给予相应的处罚措施，包括停止从业或降低职务等。

以上就是《2024年食品从业人员培训管理制度》的主要内容，通

过培训，提高食品从业人员的食品安全意识和技能水平，为保障食品

安全和提供高质量的食品和服务做出贡献。

2024年食品从业人员培训管理制度（2）

一、食品经营从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品经

营从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品经营工作。

二、食品安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计

划，____各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个操作岗位分别进行，内容应

包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工

操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待

考试合格后再上岗。

五、建立食品经营从业人员食品安全知识培训档案，将培训时

间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。