食品质量与安全检测作业指导书.docVIP

食品质量与安全检测作业指导书

TOC\o1-2\h\u11127第1章引言 3

32501.1食品质量与安全检测的重要性 3

10221.2食品质量与安全检测的基本原则 4

5650第2章食品样品的采集与预处理 4

238382.1样品采集 4

83362.1.1采样原则 4

69582.1.2采样方法 4

287732.1.3采样容器及器材 5

96542.2样品预处理 5

67382.2.1样品预处理方法 5

93492.2.2样品预处理注意事项 5

73672.3样品保存 5

170562.3.1样品保存条件 5

275612.3.2样品保存期限 5

34602.3.3样品保存注意事项 5

19202第3章食品微生物检测 6

316283.1微生物检测基本方法 6

308033.1.1样品制备 6

149753.1.2微生物分离与纯化 6

244253.1.3微生物计数 6

121743.1.4微生物鉴定 6

160973.2常见食源性病原体检测 6

72483.2.1沙门氏菌检测 6

4463.2.2金黄色葡萄球菌检测 6

144533.2.3大肠杆菌O157:H7检测 6

324463.2.4李斯特菌检测 6

200443.3微生物快速检测技术 7

49473.3.1免疫学检测技术 7

62323.3.2分子生物学检测技术 7

326213.3.3生物传感器检测技术 7

205983.3.4拉曼光谱检测技术 7

20592第四章食品化学污染物检测 7

95854.1金属污染物检测 7

238264.1.1检测方法 7

127874.1.2检测项目 7

84374.1.3检测步骤 7

102864.2有机污染物检测 8

323084.2.1检测方法 8

163184.2.2检测项目 8

236164.2.3检测步骤 8

80704.3农药残留检测 8

58254.3.1检测方法 8

29734.3.2检测项目 8

11054.3.3检测步骤 8

8074第5章食品添加剂检测 9

236345.1食品添加剂概述 9

244045.2常见食品添加剂检测 9

154045.2.1着色剂检测 9

323165.2.2防腐剂检测 9

204015.2.3甜味剂检测 9

286965.2.4酸度调节剂检测 9

321275.3食品添加剂滥用与控制 9

17059第6章食品营养素检测 10

162816.1常见食品营养素检测 10

261826.1.1检测范围与方法 10

208696.1.2检测原理 10

25916.1.3检测步骤 10

268126.1.4质量控制与保障 10

34136.2营养素功能及评价 10

43946.2.1营养素功能概述 10

225236.2.2营养素评价方法 10

222826.2.3营养素缺乏与过量 11

163946.3营养素检测新技术 11

287846.3.1高效液相色谱法 11

8336.3.2液相色谱质谱联用法 11

276976.3.3原子吸收光谱法 11

258346.3.4近红外光谱技术 11

228016.3.5生物传感器技术 11

140346.3.6免疫学检测技术 11

12128第7章食品物理性质检测 11

38297.1食品物理性质概述 11

226307.2食品感官评价 11

142617.2.1感官评价概述 11

190257.2.2感官评价方法 12

57777.2.3感官评价要求 12

93517.3食品质地检测 12

260327.3.1质地检测概述 12

224067.3.2质地检测方法 12

160697.3.3质地检测要求 13

31924第8章食品包装材料与容器检测 13

107738.1食品包装材料概述 13

260678.2食品包装材料安全性检测 13

150158.2.1检测目的 13

268688.2.2检测项目 13

186558.2.3检测方法 13

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