第2章蛋白质-1ppt课件.pptxVIP

蛋白质;第2章生命执行者－蛋白质;蛋白质

是

生物功能

的

执行者。;科学家将蜘蛛基因植入羊体羊奶产丝可制防弹衣;蛋白质种类;本章主要内容;氨基酸;L-?-氨基酸与D-?-氨基酸;20种基本氨基酸;20种基本氨基酸;氨基酸的分类（按R基团的结构分）;6种脂肪族氨基酸;3种芳香族氨基酸;2种含硫氨基酸;;2种醇类氨基酸;;天

冬

氨

酸;TyrosineCystine;根据氨基酸的亲、疏水性分：;营养学：必需氨基酸;;课堂小练习;哪一种氨基酸事实上不是氨基酸？

不含手性碳的氨基酸：

具有2个手性碳原子的氨基酸。

碱性最强的氨基酸。

含有两个氨基的氨基酸。

侧链上含巯基的氨基酸是。

高度疏水性的氨基酸。

高度亲水性氨基酸。

8种人体必需氨基酸。;氨基酸的解离性质;甘氨酸的解离曲线;解离常数与等电点;组氨酸;-OOC—CH2—NH2

HCHO

-OOC—CH2—NHCH2OH

HCHO

-OOC—CH2—N(CH2OH)2

N,N–二羟甲基甘氨酸;氨基酸的紫外吸收性质;?max=275nm;2.1.4氨基酸的特征化学反应;VanSlykemethodfordeterminationofaminoacidcontent:nitrousacidreactswitha-amidegroup;2.与茚三酮反应：?-氨基和羧基共同参与;3.与2,4-二硝基氟苯、丹磺酰氯、苯异硫氰酸酯的反应;2）与丹磺酰氯（DNS-Cl)反应：

丹磺酰衍生物（DNS-氨基酸）;;4.侧链参与的反应;2.1.5非标准氨基酸;2.1.6生物活性氨基酸;L-氨基酸的研究应用简介;L－氨基酸的国内生产研究现状;周四报告;课后小结;1.酸性和碱性氨基酸的pI计算：

1）精氨酸的pK1=2.17，pK2=9.04，pK3=12.48（胍基），其pI=（）；

2）天冬氨酸的pK1=2.09（羧基），pK2=9.82，pK3=3.86（羧基），其pI=（）。

2.判断：

1）处于等电点的氨基酸溶解度最小。

2）溶液的pH值可以影响氨基酸的pI值。

3)氨基酸的甲醛滴定可用来直接测定氨基酸的浓度。;选择：

1）下列哪组氨基酸都不能在人体内合成

A谷氨酸、赖氨酸、精氨酸；B色氨酸、天冬氨酸、甘氨酸

C丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸；D苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸

2）在pH5.5时，带正电荷的氨基酸为

A谷氨酸；B精氨酸；C亮氨酸；D色氨酸

3）测得某??蛋白样品中的氮含量为0.4克，此样品约含蛋白克。

2.00B.2.50C.3.00D.6.25

5）在280nm具有吸收的氨基酸是。

丙氨酸B.异亮氨酸C.谷氨酸D.苯丙氨酸

6)在pH7.0时，带负电荷的氨基酸

A谷氨酸B精氨酸C亮氨酸D色氨酸

7)与茚三酮反应，生成黄色化合物的是

A脯氨酸B甲硫氨酸C精氨酸D天冬氨酸;ThankYou!