企业食品安全管理人员考核题库（食品生产部分）.xlsxVIP

序号试题类型试题题干选项A选项B选项C选项D

监控是指按照预设的方式和参

1单选题数进行观察或测定，以评估控稳定良好活跃受控

制环节是否处于（）状态。

2单选题以下不属于生物性污染的是？微生物毛发寄生虫昆虫

以下哪类人员负责每日根据风

食品安全食品安全企业主要

3单选题险管控清单进行检查，形成《生产组长

员总监负责人

每日食品安全检查记录》？

食品安全总监或者食品安全员

4单选题每周至少组织（）次风险隐患1234

排查。

企业主要负责人每月至少听取

5单选题（）次食品安全管理工作情况1234

汇报。

国家对食品生产实行（）制

6单选题度，从事食品生产应当依法取认证许可注册备案

得许可。

《中华人民共和国动物防疫法

》规定了动物疫病的预防、控

采购、验进料、投

7单选题制，动物和动物产品的检疫等采集生产

收料

内容，为食品生产企业（）畜

禽肉类原料提供依据。

《食品安

《食品安《食品安

《食品安全国家标

全国家标全国家标

全国家标准食品

准食品准食品

准蛋与微生物学

8单选题以下属于通用标准的是？生产通用添加剂使

蛋制品》检验沙

卫生规范