NRC2011版10-饲料添加剂 .pdfVIP

10饲料添加剂

饲料或日粮添加剂被定义为配方中非营养性原料或原料中的非营养性组分，能改变饲料

的物理、化学性质，或影响鱼的生长、产品加工品质（Barrows,2000）。这些饲料添加剂的

化学性质多种多样，在相当多的水产养殖品种的商业配方中应用。添加剂影响饲料的粘合性、

防腐性（例如抗生素和抗氧化剂）和适口性等性质。这类添加剂通常添加到商业配方中，使

达到和维持饲料的最佳物理状态和化学性质。另一些添加剂可以直接影响鱼的生长或加工产

品质量，包括酸化剂、化学治疗药、色素、外源酶、免疫增强剂、益生菌和益生元。这些添

加剂中的大部分为了达到特定的目的而添加到日粮配方中。本章将对多种多样的饲料添加剂

种类及它们在水产动物营养上的特殊功能进行综述。

抗菌剂

一大批抗生素被作为一种治疗方式应用在家畜产品中；但是，只有三种商业产品已经取

得了美国食品药品管理局（FDA）的批准，可以在指定的鱼类养殖中使用，且需经过规定的

休药期才能供人们食用，这三种抗生素是氧四环素、磺胺二甲嘧啶和氟苯尼考（FDA，2009）。

通常，在饲料中这些化合物得到有效地管理，特别是在大的养殖系统中。通常这些化合物在

饲料制粒及储存过程中很稳定。然而，在挤压过程中，氧四环素会基本失活，但对日粮中磺

胺二甲氧嘧啶的不利影响有限。

饲喂用的抗生素数量必须进行控制。必须遵照正确的投饲率和停药期，减少抗生素在鱼

类肌肉中的沉积，或是经由释放到养殖水体中，从而排放到水环境。不同的抗生素在注册登

记时就应确定其特定的管理、停药程序及待使用的目标鱼品种。在美国，只允许具有添加许

可证的饲料厂才能在饲料中添加抗生素。

鱼类日粮中预防剂量浓度的抗生素可以影响肠道内微生物菌群组成，有时会刺激生长，

提高饲料效率（ViolaandArieli,1987;AhmedandMatty,1989;Rawlesetal.,1997）。但是，对抗

生素耐药性及在鱼体、环境中的残留与蓄积的担忧阻止了抗生素的低剂量违规应用，因此促

使人们在多种水产种类上研究预防治疗细菌感染的替代方法（Shao,2001;Cabello,2006）。

在水产饲料中通常会添加一些抗生素化合物来防止霉菌生长和其它细菌污染。这些抗菌

剂在半干性或湿饵料中起着特别重要的作用，因为在室温下（22~25℃），当日粮中的水分含

量大于等于12%时，酵母菌、细菌和真菌能迅速生长。在鱼饲料中添加的常用抗菌剂有苯甲

酸、丙酸、山梨酸、以及这些酸的钙盐、钾盐、钠盐（HardyandBarrows,2002）。

抗氧化剂

海水鱼油和一些植物油包含高水平的多不饱和脂肪酸，使得很容易被氧化。这些脂肪的

氧化产物包含醛、酮和自由基，使得需要在日粮中添加抗氧化物质，例如类胡萝卜素、维生

素C、维生素E。日粮中存在的脂肪氧化产物可能会直接影响鱼，（或）加重具有抗氧化能力

的维生素的不足，导致包括肝脏病变、脾脏畸形、贫血在内的病理状态

（NRC,1993;Gatlin,2002）。环境因素如温度，和日粮中的因素如水分、脂肪水平和脂肪酸的

不饱和度，都能影响氧化率。各种抗氧化合成物，典型的如乙氧基喹啉、叔丁基羟基茴香醚

（BHA；2（3）-叔丁基-羟基-茴香醚）、二丁基羟基甲苯（BHT；3,5-二叔丁基-4-甲基苯酚）、

没食子酸丙酯加到油脂或配合日粮中，确保适当地保护不被氧化。更多关于抗氧化剂类型与

机理的信息已有研究（e.g.,Porter,1980）。FDA允许在油脂中添加的BHA和BHT的最大浓度

为0.02%，乙氧基喹啉在饲料中的最大添加量是150mg/kg。

粘合剂

在水产颗粒饲料中加入粘合剂可以提高水中稳定性，增加颗粒硬度，减少由于加工处理

产生的粉尘数量。由于对虾的摄食习惯，通常要求饲料在被消耗前能在水中保持相对较长的

时间，粘合剂在虾饲料中尤其重要。应用最广泛的粘合剂有钠膨润土或钙膨润土、木质素磺

酸盐、半纤维素、羧甲基纤维素、海藻酸盐和瓜儿豆胶（HardyandBarrows,2002）。近来出

现了一些惰性高分子粘合剂，但关于它们的组成及对普通养殖鱼虾的毒性的可用信息还比较

有限。谷物中包含淀粉，其糊化后能使颗粒在水中保持持久稳定，因此通过挤压处理可以不

用在颗粒饲料配方中加入粘合剂，糊化的淀粉能提供足够的粘合力。一些饲料原料，如乳清

粉、小麦谷朊粉、预糊化淀粉（预糊