食品仓储知识培训课件.pptx

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食品仓储知识培

训课件

汇报人：XX

01食品仓储概述

02食品分类与储存

03仓储设施与设备目录

04食品入库与出库流程

05食品安全与卫生管理

06仓储管理与优化

01

食品仓储概述

仓储定义与重要性

仓储的基本概念食品安全与仓储成本控制与仓储

仓储是商品流通的重要环节，良好的仓储条件能确保食品质有效的仓储管理能降低物流成

涉及商品的接收、保管、保养量，防止变质和污染，保障消本，提高企业经济效益，增强

和发放等过程。费者健康。市场竞争力。

食品仓储特点

温度控制要求严食品仓储需维持特定温度，如冷藏和冷冻食品，以

格确保食品新鲜和安全。

湿度管理至关重湿度对食品质量影响大，仓储中需控制湿度，防止

要霉变和品质下降。

食品仓储中需对食品的保质期进行严格监控，避免

保质期管理严格

过期食品流入市场。

卫生与安全标准食品仓储必须遵守严格的卫生和安全标准，防止食

高品受到污染和交叉污染。

相关法规与标准

食品安全法

介绍食品安全法对食品仓储的基本要

求，如温度控制、卫生标准等。

01GMP和HACCP标准

阐述良好生产规范(GMP)和危害分析

关键控制点(HACCP)在食品仓储中的

02

国际食品标准应用。

概述国际食品法典委员会(CODEX)等

国际标准组织对食品仓储的规定。03

02

食品分类与储存

食品类别划分

按保质期划分

01

根据食品的保质期长短，可将食品分为易腐食品、常温

保存食品和长期保存食品。

按温度要求划分

02

食品可根据储存温度要求分为冷冻食品、冷藏食品、常

温食品和热敏食品。

按食品成分划分

03

根据食品的成分和特性，可以分为谷物类、肉类、乳制

品、蔬菜水果类等。

按食品加工方式划分

04

食品可按加工方式分为未加工食品、半加工食品和全加

工食品。

适宜储存条件

不同食品需要不同的温度储存，如冷藏食湿度对食品保存至关重要，如谷物类食品

品需保持在4°C以下，冷冻食品则需在-需要低湿度环境以防霉变，而新鲜蔬菜水

18°C或更低。