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员工食堂食品及原料采购安全管理规定

来源自物业经理人

附件四：

公司员工食堂食品及原料采购安全管理规定

为加强我公司员工食堂的食品及原料采购安全管理，贯彻落

实新《食品安全法》等法律法规要求，规范食品采购索证、进货

验收和台账记录行为，从源头治理食品污染，确保我公司的食品

卫生安全，特制定本规定。

一、食品及原料采购索证管理

索证是指食品生产经营者在采购食品及原料时，查验产品是

否符合相关卫生法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取

购物凭证的行为。

购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发

票、收据、供货清单、信誉卡等。

(一)需要索证的食品及其原料的范围和种类

1、粮、油及其制品;

2、乳及其制品;

3、肉类、水产、蛋类及其制品;

4、饮品饮料(包括定型包装饮用水)、冷饮及冷藏食品;

5、豆制品;

6、酱腌菜类;

7、凉果、蜜饯、槟榔、食用糖、糖果、糕点类;

8、罐头食品;

9、茶叶;

10、酒类;

11、调味品;

12、食品添加剂;

13、新资源食品、保健食品、营养强化食品、辐照食品，以

既是食品又是药品的物品为原料加工生产的食品和特殊营养食

品;

14、进口食品;

15、省级卫生行政部门认为应该索证的其它食品及原料。

(二)采购食品索证的内容

1、在采购食品及其原料时要向供应商索取卫生许可证和工

商营业执照(复印件)、产品检验合格证明或者化验单。

2、采购进口食品及其原料，应当索取由口岸进口食品卫生

监督检验机构出具的化验单(复印件)。

3、采购鲜(冻)肉类时，应当索取畜、禽产品动物检疫合格证

明，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜(冻)

肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明(复印件)。

4、采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品

时，在索取卫生许可证和工商营业执照(复印件)、产品检验合格

证明或者化验单的同时还须索取卫生部或国家食品药品监督管

理局(限保健食品和进口保健食品)发放的《保健食品批准证书》、

《进口保健食品批准证书》、《辐照食品批准证书》、《新资源食品

卫生审查批件》或《新资源食品试生产卫生审查批件》(复印件)。

5、采购婴幼儿食品、特殊营养食品、营养强化食品，除索

取卫生许可证和工商营业执照(复印件)、产品的检验合格证或化

验单外，还应当索取省级卫生行政部门颁发的产品审查批准文件

(复印件)。

《湖南省采购食品索证管理办法》规定食品生产经营者在采

购食品及其原料索取检验合格证或者化验单时，销售者既可以提

供生产企业出具的检验合格证或化验单，也可以提供生产企业委

托卫生监测检验机构或产品质量监测检验部门出具的化验单，二

者均属有效证件。

(三)采购前应按以下要求对产品进行查验

1、产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合

国家相关法律、法规的规定。

2、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食

品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的

检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。不能

提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。

3、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查

验检疫合格证明，采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采

购没有检疫合格证明的肉类。

产品的检验合格证或化验单应标明产品名称、生产厂名、产

品批号、检验项目及结果、检验日期等内容，并加盖检验单位公

章。

产品检验合格证或化验单不得进行涂改或伪造。

索取的产品检验合格证或化验单，由食品生产经营者自行保

管备查。

食品生产经营者发现采购的产品与卫生检验报告单不符或

因运输、包装、货仓保管不符合卫生要求，导致采购的产品可能

被污染、变质或出现其他异常情况时，应立即采取控制措施，并

向当地卫生行政部门报告，不得擅自投放市场。

从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基

地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同

并保证食品卫生质量。

(四)采购时索取