菌类种植技术培训 食用菌栽培技术培训教案 .pdfVIP

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

菌类种植技术培训食用菌栽培技术培训教案

食用菌栽培技术

一、培训内容

食用菌栽培技术概述。

二、授课教师：

王天忠三、学时安排

1学时。

四、培训时间：

年

月

日五、培训地点：龙江村六、教学目标1．掌握食用菌的营养价值。

2．掌握食用菌的药用保健价值。

3．了解食用菌栽培的发展方向。

七、培训教学重点、难点分析^p

重点：

食用菌栽培发展方向。

难点：

食用菌栽培新技术以及产业化发展方向。

八、教具

电化教学设备，教学视频、一些食用菌实物。

九、教学方法

讲授法，讨论法，多媒体课件。

十、教学过程

Ⅰ.导入

本次课的学习要介绍的是食用菌栽培方面的一些综合知识。

II新课

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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

（一）食用菌的基本情况我国食用菌资丰富，有记载的不少于850种，著名

的有150种，进行人工栽培的已超过60种，有一定生产规模的30种左右，除了已

商业性栽培的常见菇类，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、猴头菇等

的生产得到巩固外，各种新开发或新引进的珍稀食用菌，如姬松茸、真姬菇、杏鲍

菇、灵芝、阿魏菇、白灵菇、茶薪菇、杨树菇、大球盖菇等也引起各地菇农的重

视，成为继常见品种之后，最具开发潜力的栽培品种。

（二）营养价值食用菌不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。蛋白质是

重要的生命物质和营养物质。新鲜的食用菌含蛋白质15～40。以1㎏干蘑菇计含

蛋白质相当于2㎏瘦肉或3㎏鸡蛋或12㎏牛奶，并且食用菌蛋白质更优，它富含

20种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种齐备，尤其富含赖氨酸，能促进对蛋白质

的吸收利用。

食用菌富含人体极易缺乏的VB1、VB12等，且比肉类含量高。草菇VC含量是

辣（青）椒的1.2～2.8倍，是柚橙的2～5倍，西红柿的17倍。而小麦、玉米、

小米、黄豆、黑豆等作物不含VC。香菇中含VD高达128个国际单位（1个国际单

位VD相当于0.025ug维生素D3），是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。

食用菌是低脂食品，其脂肪含量（干品）仅为0.2～0.3，其中73～84为不饱和脂

肪酸。许多发达国家视餐桌上的食用菌为生活（或待客）高标准的象征，称食用菌

是“保健食品”，“美容食品”、“宜智食品”、“上帝的食品”和“植物蛋白

质之顶峰”。

（三）保健和药用价值食用菌的保健和药用价值很多，主要表现在以下几个

方面：

1.提高机体综合免疫水平长期食用食用菌，能增强机体综合免疫水平。食用

菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的。食用菌成了我国传统的中

药，在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。例如在香

菇采收季节采菇工人不患感冒。

2.抗肿瘤研究表明，众多的高等真菌是抗癌新药的重要来之一。栽培种香

菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑