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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
第2课时蛋白质油脂
A组基础对点练
题组一蛋白质的组成及性质
1．(2019·兰州高一检测)关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()
A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B．向蛋白质溶液中加入CuSO、NaSO浓溶液，均会使其变性
424
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物
答案A
解析蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A正确；CuSO为重金属盐，能使蛋白质发生变性，
4
NaSO浓溶液不能使蛋白质发生变性，B错误；天然蛋白质除含C、H、O、N四种元素外
24
还含有P、S等元素，C错误；油脂不是高分子化合物，D错误。
考点蛋白质的组成及性质
题点蛋白质的组成及性质
2．农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是()
A．硫酸铜使菌体蛋白质分解
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
答案D
解析CuSO为重金属盐，石灰乳呈强碱性，均能使菌体蛋白质变性，D正确。
4
考点蛋白质的性质
题点蛋白质的变性及应用
3．(2020·安徽合肥七中高一检测)下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是()
A．棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子
B．从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料
C．消毒过程中细菌蛋白质发生了水解
D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和NaSO、CuSO溶液，都会产生沉淀，但原理不同
244
答案C
解析棉被和蚕丝被的主要材质分别是纤维素、蛋白质，二者均为高分子，A正确；酪素由
酪蛋白水解得到，故从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料，B正确；消毒过程是蛋白质发
生了变性，C错误；鸡蛋白中加入饱和NaSO溶液使蛋白质的溶解性降低而析出，加入CuSO
244
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
溶液使蛋白质发生变性而析出，原理不同，D正确。
考点蛋白质的组成与性质
题点蛋白质的性质
4．下列说法不正确的是()
A．向鸡蛋清的溶液中加入福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B．蛋白质为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH
2
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．加入醋酸铅溶液析出后的蛋白质加水后，可重新溶于水
答案D
解析蛋白质中加入醋酸铅，蛋
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