DB45T 2663-2023 食品生产企业原料管理规范.docxVIP

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45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2663—2023

食品生产企业原料管理规范

Specificationofrawmaterialsregulationforfoodproductionenterprises

2023-05-30发布2023-08-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2663—2023

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本原则 2

5供应商评价和选择 2

6采购管理 4

7运输 5

8原料验收及检验 5

9入库 6

10仓储管理 7

11原料风险评估 7

12档案管理 8

附录A（资料性）供应商调查资料清单 9

附录B（资料性）供应商业绩评价标准 10

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区市场监督管理局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广西-东盟食品检验检测中心、广西食品安全协会。

本文件主要起草人：陈小聪、刘珈伶、薛亚馨、周艳英、赵就彬、洪泉、周嵩煜、戴向东、林红、胡振洲、林静、林小莹。

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1

食品生产企业原料管理规范

1范围

本文件界定了食品生产企业原料管理的术语和定义，规定了原料管理的基本原则、供应商的评价和选择、采购管理、运输、原料验收和检验、入库、仓储管理、原料风险评估及档案管理等要求。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内食品生产企业对食品原料的管理，不包括特殊食品（如保健食品、特殊医学用途配方食品和婴儿配方食品等）的原料管理，食品相关产品等可参考本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.3食品安全国家标准搪瓷制品

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层

GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品GB/T9174一般货物运输包装通用技术条件

GB/T22918易腐食品控温运输技术要求

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T36088冷链物流信息管理要求

GB/T40956食品冷链物流交接规范GB50072冷库设计标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

食品生产企业foodproductionenterprises

获得食品生产许可证并在其有效期内进行食品生产和加工的企业。

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3.2

食品原料foodmaterial

食品加工时使用的原始物料。本文件所指原料包括食品添加剂。3.3

食药物质homologyofmedicineandfood

传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》的物质。3.4

供应商准入评价supplieraccessevaluation

为将新增供应商纳入食品生产企业供应商目录进行的审核评价。3.5

供应商例行评价supplier