健康公平视域下城市食物环境的时空分异与影响机制研究--以济南市中心城区为例.pdf

目录

摘要I

AbstractIII

1绪论1

1.1研究背景与意义1

1.1.1研究背景1

1.1.2研究意义2

1.2国内外研究综述3

1.2.1国外研究进展3

1.2.2国内研究进展12

1.2.3研究述评13

1.3研究内容与框架15

1.3.1研究内容15

1.3.2研究框架16

1.4研究区域与方法17

1.4.1研究区域17

1.4.2研究方法19

1.4.3数据来源19

2相关概念与理论22

2.1相关概念解析22

2.1.1食物22

2.1.2食物环境22

2.1.3健康公平23

2.2相关基础理论24

2.2.1零售业区位理论24

2.2.2社会生态学理论25

2.2.3健康城市规划理论25

3食物环境的评价模型28

3.1基于健康公平的食物环境评价维度28

3.1.1健康公平与食物环境的内在关联28

3.1.2健康公平视域下的食物环境评价维度28

3.2健康公平视域下的食物环境评价模型与方法29

3.2.1食物环境评价30

3.2.2食物环境的条件公平评价模型33

3.2.3食物环境的机会公平评价模型35

3.2.4食物环境的结果公平评价模型36

3.2.5食物环境的总体评价模型37

4济南市中心城区食物环境评价与时空分异43

4.1食物环境条件公平的时空分异43

4.1.1健康食物源密度的时间分异43

4.1.2健康食物源密度的空间分异45

4.1.3健康食物多样性指数的时间分异46

4.1.4健康食物多样性指数的空间分异48

4.1.5健康与不健康食物源的数量比的时间分异50

4.1.6健康与不健康食物源的数量比的空间分异52

4.2食物环境机会公平的时空分异53

4.2.1健康食物源的可达性的时间分异53

4.2.2健康食物源的可达性的空间分异55

4.3食物环境结果公平的时空分异56

4.3.1健康食物与居民的供需比的时间分异56

4.3.2健康食物与居民的供需比的空间分异58

4.4食物环境总体评价与时空分异59

4.4.1食物环境总体评价59

4.4.2食物环境的总体时间分异60

4.4.3食物环境的总体空间分异62

5济南市中心城区食物环境空间分异机制65

5.1食物环境空间分异机制的解释框架65

5.2影响因素分析与变量选取66

5.3影响机制的全局解析69

5.4影响机制的局部解析72

5.5食物环境空间分异的综合解释机制77

6结论与展望79

6.1主要结论79

6.2政策建议80

6.3不足与未来展望82

参考文献83

攻读硕士期间发表的学术论著97

致谢98

摘要

自1990年以来，中国成年人中超重及肥胖的患病率平均每年增长一个百分点，世

界卫生组织也已将肥胖认证为疾病，肥胖防控问题需要引起全社会的重视。不健康的饮

食行为是导致肥胖等健康问题的重要原因。但食物选择不只是一种个人行为，还是一种

受到了食物环境影响的做法。各居住小区周边的食物环境之间差异很大，导致营养和健

康方面的不平等较为严重，难以达成建设健康中国所要求的健康公平。在此背景下，本

研究对济南市中心城区居民居住小区周边的食物环境进行评价、对食物环境的时空演变

特征进行总结、对影响食物环境的因素进行分析，有助于优化济南市中心城区食物环境、

推进健康中国建设发展、改善济南市中心城区居民营养与健康方面的不平等情况。

本文基于健康食物多样性指数、高斯两步移动有哪些信誉好的足球投注网站法、熵权法—层次分析法等方法

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