2024年食品安全管理人员制度 .pdfVIP

食品安全管理人员制度

食品安全管理人员制度1

一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案

工作;

二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有

碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位;

三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监

督检查;

四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不

符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见;

五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调

查处理;

六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，

并如是提供相关资料和情况;

七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

食品安全管理人员制度2

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，

无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合

格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经

验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全管理人员制度3

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安

全管理工作制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责

对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员

的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培

训工作每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责

对食品安全管理工作负直接责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的`清

洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员

工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫

生。负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量，

发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责

严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，

进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业

执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食

品的外观性状和保质期，发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直

接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定，期进行食

品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动

性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接

触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作

服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品

必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、进销货台账制度

1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批

号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上

述信息的票据。

2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造。保存期限不得

少于两年。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人

负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质

量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日

期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食

品不得入库。设有不安全食品暂存专柜并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、

生虫。贮存生鲜食品，应配置必要的低