QPWZ 0001 S-2016 攀枝花市务本乡赵面条食品有限责任公司 花色挂面.docxVIP

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攀枝花市务本乡赵面条食品有限责任公司企业标准

Q/PWZ0001S-2016

花色挂面

2016-01-21发布2016-0

攀枝花市务本乡赵面条食品有限责任公司发布

I

Q/PWZ0001S-2016

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3技术要求 1

4检验规则 2

5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 3

IⅡ

Q/PWZ0001S-2016

前言

依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照LS/T3212《挂面》,并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《花色挂面》标准，作为组织生产依据。

本标准由攀枝花市务本乡赵面条食品有限责任公司提出。

本标准起草单位：攀枝花市务本乡赵面条食品有限责任公司。

本标准主要起草人：马志良。

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花色挂面

1范围

本标准规定了花色挂面的技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以小麦粉、水为原料，辅以(鸡蛋、辣木叶粉、香菇粉、块菌粉、玉米粉、苦荞粉、绿豆粉、大豆粉、绿茶粉、胡萝卜粉、山药粉、土豆粉中的一种或多种)、食用盐，添加食用碱(碳酸钠),经选料、配料、调粉、和面、压片、切条、干燥、包装而成的非即食型花色挂面。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5461食用盐

GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10463玉米粉

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10638鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

LS/T3212挂面NY/T494魔芋粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号(2009)《食品标识管理规定》

卫生部公告2012年第19号《关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告》

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。

3.1.2食用盐应符合GB5461的规定。

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3.1.3鸡蛋应符合SB/T10638的规定。

3.1.4辣木叶粉应符合卫生部公告2012年第19号的规定。

3.1.5香菇粉、块菌粉应符合GB7096的规定。

3.1.6玉米粉应符合GB/T10463的规定。

3.1.7苦荞粉、绿豆粉、大豆粉、绿茶粉、胡萝卜粉、山药粉、土豆粉应符合无腐败、无霉变，且符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

3.1.8食用碱(碳酸钠)应符合GB1886.1的规定。

3.1.9水及生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

呈本品固有色泽

随机取产品适量，置入清洁的白色器皿内，在自然光下，通过目测、鼻嗅、煮熟后口尝的方法。

组织形态/性状

具有本品固有组织形态、性状，无变质、无霉点

滋、气味

本品固有滋气味，无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

3.3理化指标