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《牛羊生产》课程标准

课程类别：专业核心课

课程学时：60学时

开设学期：第三学期

一、概述

（一）课程性质

《牛羊生产》是中等职业学校畜牧兽医专业一门重要的专业核心课，是针对牛羊生产、产品

销售、社会技术服务等岗位所需的技能而设置的一门重要的岗位工种职业技术课。本课程的教学任

务是使学生具备应职岗位所必需的牛羊场的筹建，牛羊的饲养管理、良种繁育、产品安全、卫生保

健能力，达到劳动部颁布的畜牧技术员、畜禽繁殖工、动物疫病防治员中有关牛羊生产部分的知识

和技能要求，通过考核获取相应的资格证书，满足现代牛羊生产业对生产第一线的技术操作人员和

经营管理人员的需要。通过本课程的学习，学生初步具备独立开展岗位工作、解决实际问题和继续

学习能力，和积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业、爱岗敬业、勇于奉献的职业素质。

（二）课程设计理念

本课程以市场需求为导向，突出职业能力的培养，以畜牧行业、牛羊生产企业不同生产阶段

的职业岗位对牛羊生产知识与技能需求为目标，密切与行业、企业合作，听取行业、企业专家以及

历届毕业生意见，进行基于工作过程的项目课程开发与设计，积极推行与生产劳动和社会实践相结

合的学习模式，建设充分体现职业性、实践性、可操作性和开放性的课程体系。

（三）课程开发思路

本课程标准以服务于畜牧行业为宗旨，以行业岗位需求和学生就业为导向，通过对牛羊生产

行业、企业调研，遴选出牛羊生产相关的岗位，校企合作对岗位关键的工作任务以及完成工作任务

所必须的职业能力进行分析，以岗位需求为导向，以工种技能鉴定为关键点，根据工作过程设计课

程项目，每个项目下设不同工作任务，按照不同任务要求，以“课堂一养殖场”、“工学交替”的

方式，让学生完全参与到牛羊生产过程中去，以实训室和养殖场为教学载体，打破以往传统的黑板

上养牛养羊的抽象、脱离实际、能力培养不到位、空洞的教学方式，充分调动学生的积极性，引导

他们利用所学的知识分析牛羊生产中的实际问题，同时培养学生的创新能力、团队合作精神。

二、课程目标

（一）知识目标

了解当今国内外牛羊业发展现状，找出存在的问题及相应对策。掌握择牛羊场场址选择、场

区规划设计，牛羊舍建造等知识。；

掌握牛羊场的环境控制和卫生保健知识。识别国内外常见牛羊的品种，并能介绍其经济类型

和生产性能特点：

掌握牛的外貌评定选择知识。掌握牛羊的生活习性，消化和营养特点，牛羊常用饲料的加工

调制技术理解牛羊的选种、选配方法，能够初步操作牛羊的人工授精等繁殖技术。

了解不同阶段不同生产方向牛羊的生长发育特点，掌握饲养管理技术。

（二）能力目标

能够正确选择牛羊场场址，理解牛场规划布局，绘制牛羊场的平面规划图，熟悉牛羊舍的类

型。能够识别常见的牛羊品种，介绍它们大致的外貌特征及生产性能。掌握牛羊的体只测量、体重

估测，正确进行牛羊的外貌评定和选择。掌握牛羊的日粮配制技术，干草、舔砖、青贮饲料的调制

技术及品质鉴定技术。掌握牛羊的发情鉴定及人工授精技术：牛羊的接产及产后护理技术。掌握不

同生产方向、不同生产阶段的牛羊饲养管理技术。并能对牛羊的生产性能合理评定。掌握牛羊场的

经营管理技能，学生毕业后在企业一线连续工作年左右的时间，从初始岗位升迁到发展岗位，经

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营管理牛羊养殖场。

（三）素质目标

具有热爱科学、实事求是的学风，具备开拓进取、勇于创新的素质；加强职业道德意识，具有

爱岗敬业、勇于奉献的职业素质。

三、课程内容与要求

学时

学习情境工作任务知识要求技能要求

理论实训

1.1乳用牛品种掌握荷斯坦牛与娟姗牛的正确选择荷斯坦牛与

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识别外