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泛酸研究及其应用

四,.1食品与发否李

$ichuanFoodandFermentati~t

文章编号:1671—6892(2004)01—001卜03

泛酸研究及其应用

姜骅,唐成康

(四川大学生命科学学院,成都610064)

摘要:本文对泛酸的理化性质,生理功能,吸收机制,营养与药用价值,

发酵制备及市场前景等问题作了较系统的综述.

关键词:泛酸;理化性质;营养与药用价值;发酵制备

中圈分类号:TQ921文献标识码:A

ResearchandApplicationofPantothenicAcid

JIANGHua,TANGCheng-kang

(CollegeofLifescience,SichuanUniversity,Chengdu610064,China)

Abstract:Inthisessay,theauthoroutlinedthephysicalandchemicalcharacter

istics,thephysiologicfunctions,theabsorption

mechanism,thevalueofmedicineandnutrition,thefermentingtoproduceand

themarketforegroundofPantothenicacid.

Keywords:Pantothenicacid;physicalandchemicalquality;thevalueofmedi

cineandnutrition;production

泛酸(Pantothenicacid),又名遍多酸,本多生

酸,鸡抗皮炎因子,属于水溶性B族维生素(即Vita—

minB3),广泛分布于生物界中,于1933年从酵母中

首次分离Ⅲ.

1泛酸的性质

1.1理化性质

泛酸的化学式为HoH2C-C(CH3)2CHoH—C()I

NH一(CHz)2-COOH,纯品为淡黄色油状物,具酸性,

易溶于水及乙醇,不溶于脂溶剂;在酸性溶液中易分

解,在中性溶液中较为稳定L2].天然泛酸皆为右旋,

[a]一+37.0且只有右旋泛酸具有生物活性.鉴于

游离泛酸的热不稳定与强吸湿性,主要实际应用其

钙盐.【)-泛酸钙为无臭,稍有苦味的白色粉末,溶于

水和甘油,不溶于乙醇,氯仿和乙醚;对酸和碱不稳

收稿日期:2003—12—15

作者筒介:姜骅(1980~),男,硕士研究生,主要研究方向:蛋白质化学.

定,但在中性条件(pH5—7)下很稳定,对光,热及氧

均稳定j.

1.2生理功能

泛酸在体内主要以辅酶(CoenzymeA,CoA)形

式参与糖,脂,蛋白质代谢,CoA在代谢中起转移酰

基的作用L2].泛酸缺乏时,过氧化物酶体脂肪酸f}.

氧化受到抑制,并可能诱导脑部伤害.另外,泛酸具

有抗脂质过氧化作用,可能的机制主要有两种:(1)

以CoA的形式清除自由基,保护细胞质膜不受损

害;(2)CoA通过促进磷脂合成帮助细胞修复[4].

据报道,泛酸可延长全饥饿小鼠饥饿耐受时

间L5]和果蝇热环境生存时间[6;对于猪和禽类的繁

殖与生产能力亦有明显促进作用[7;还可促进红枣

离体快速育苗L9].

1.3吸收机制

12四,.)食品与笈磅2004年第1期

有机体在不断进化过程中产生了主动积累泛酸

的内在机制,依靠一种广泛存在于机体中的Na依

赖转运体转运泛酸进入细胞.该转运体为泛酸,硫

辛酸,生物素所共享,但亲合性依次降低;被称为

Na依赖的多维生素转运体(Sodium～dependent

MultivitaminTransporter.SMVT).该转运体可能

属于Na一依赖的葡萄糖载体家族成员,具有种间相

似性,由膜内负电位活化,每转运一个泛酸需要两个

Na协同:...

2泛酸的应用

2.1营养价值

泛酸是人及许多动物,微生物必需的营养物质,

泛酸或I)-泛酸钙被广泛地用作食品或饲料的营养添

加剂;1995年至2002年涉及到泛酸或【)-泛酸钙作

为食品或饲料营养添加剂的美国专利就至少有4

条-.据报道,泛酸与VitaminBl!,VitaminC的利

用具有相互促进作用,可能与叶酸,生物素也存在某

种关联0.

泛酸可由人体内肠道细菌合成,加上每日膳食

补充,人体通常不会缺乏(特别是作为世界上饮食范

围最广泛的中国人),德国曾利用志愿者进行无泛酸