2024湘菜发展报告.pdf

湘菜发展报告

2024

联合发布：

2024年12月

摘要

湘菜市场发展概况：2024年，全国湘菜市场规模预计为1,100亿元，同比增长8.9%，增速高于中式正餐

01整体的5.8%。此外，湘菜在中式正餐中的市场份额也在逐年增长，从2018年的9.1%稳步提升至2023年

的10.2%，预计2024年将进一步增长至10.9%

湘菜门店分布情况：湘菜门店多分布于华中、华南和华东，上述3个区域的全国门店数占比均超20%，其

02余区域亦有湘菜门店分布，但占比均不足10%。具体到省级行政区来看，湖南和广东的湘菜门店数占比分

别达到19.6%、17.8%。北京、上海的湘菜市场供给仍存在较大的缺口，同时，在同等量级大小的市场中，

二者湘菜消费金额增速相对较高，一定程度上反映了这两地的湘菜需求快速增长

湘菜赛道发展特点：湘菜赛道呈现出多个湘菜小菜系受到关注、“小而美”湘菜品牌迎来发展契机、辣椒

03炒肉晋升为国民菜、品牌进入精细化运营深耕期、湘菜产业链日益完善、湘菜品牌积极探索海外市场六大

特点

潜在机遇和未来展望：25~50元区间的湘菜门店数占比持续增长，对连锁湘菜品牌而言，50元左右的价格

04带存机遇；消费者对烟火气的需求增加，小炒热度持续上升，湘菜小炒赛道有望加速增长。展望未来，湘

菜市场仍有较大的发展空间。湘菜市场未来将加速全国化布局，提升用餐体验和品牌创新水平，以满足多

元化的消费需求。与此同时，湖湘文化的深度融合将为湘菜品牌注入更强的文化内涵和市场竞争力

2

发展概况：新质湘菜品牌引领湘

01

目

菜发展，赛道全国化进程加速

录02发展特点：湘菜小菜系备受关注，

湘菜品牌进入精细化运营深耕期

潜在机遇与未来展望：连锁品牌

03在50元左右价格带存机遇，湘

菜小炒赛道有望加速增长

发展概况：新质湘菜品牌引领湘

01菜发展，赛道全国化进程加速

湘菜影响力不断攀升,市场规模增速远超中式正餐整体

p近年来，湘菜备受瞩目，其在抖音平台的有哪些信誉好的足球投注网站热度呈现波动上升趋势，多次达到波峰，湘菜的影响力正在不断攀升

p具体来看，2024年，全国湘菜市场规模预计为1,100亿元，同比增长约8.9%，增速高于中式正餐整体的5.8%。此外，湘菜在中式正

餐中的市场份额也逐年增长，从2018年的9.1%稳步提升至2023年的10.2%，预计2024年将进一步增长至10.9%

2022年9月至2024年12月“湘菜”关键词

2024年全国在抖音平台的有哪些信誉好的足球投注网站指数走势

湘菜市场规模预测

约1,100万元

2024年全国湘菜及中式正餐

市场规模同比变化预测

8.9%

2018—2024年湘菜在中式正餐中的市场份额占比