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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

2023年年度吉安市餐饮安全管理人员习题

集

一、单选题(50题)

1.餐饮服务提供者应在（）位置公示食品安全投诉举报电话

A.会议室B.负责人办公室C.就餐场所醒目位置D.加工操作间

2.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相

应汉字。

A.大于B.小于C.等于D.以上都可以

3.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定

申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处

（）元罚款

A.1千～1万B.2千～1万C.5千～1万D.5千～2万

4.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）

A.营业执照B.酒类流通许可证C.食品经营许可证D.税务登记证

5.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。

A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置

B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施

C.原料等贮存物品应贴墙放置

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、

或分区域码放，并有明确标识

6.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申

请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。

A.1B.2C.3D.5

7.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金

时，应当（）

A.先承担民事赔偿责任B.先缴纳罚款罚金C.减少赔偿金额和罚款金

额D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

8.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日

常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监

督管理部门责令改正，给予警告，并处（）元罚款

A.5千～5万B.5千～3万C.2千～3万D.2千～2万

9.有关食品安全的正确表述是（）

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

10.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业

为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管

理部门提出申请。

A.2018年12月31日B.2018年12月1日C.2019年1月1日D.2018

年11月13日

11.以下关于食品召回的做法中错误的是（）

A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人

体健康，立即停止经营

B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品

药品监督管理部门报告

C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

12.下列关于过期食品处置措施正确的是（）

A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用D.混合使用

13.食品再加热,其中心温度应达到()摄氏度

A.100B.90C.80D.70