生物活性成分.ppt

亚油酸共轭亚油酸γ-亚麻酸花生四烯酸二、ω-6多不饱和脂肪酸第31页,共45页，星期六，2024年，5月生理功效亚油酸、γ-亚麻酸线粒体和细胞膜的重要成分促进胆固醇和类脂代谢合成某些生理调节物质有利于动物精子的形成降低血脂（γ-亚麻酸）降低血清胆固醇，抑制动脉血栓形成（亚油酸）ω-6多不饱和脂肪酸第32页,共45页，星期六，2024年，5月共轭亚油酸抗动脉粥样硬化改善脂肪代谢和减肥改善骨组织代谢抗癌调节免疫功能和抗氧化ω-6多不饱和脂肪酸第33页,共45页，星期六，2024年，5月三、磷脂常见的磷脂（甘油醇磷脂）卵磷脂脑磷脂肌醇磷脂丝氨酸磷脂磷脂酰甘油第34页,共45页，星期六，2024年，5月生理功效构成生物膜的主要成分促进神经传导，提高大脑活力促进脂肪代谢，防止脂肪肝降低血清胆固醇、预防心血管疾病磷脂第35页,共45页，星期六，2024年，5月第四节自由基清除剂一、自由基对生命大分子的损害对核酸的损害：遗传突变、严重则导致细胞死亡对蛋白质的损害：蛋白质分子交联、多肽链断裂、酶失活第36页,共45页，星期六，2024年，5月自由基对生命大分子的损害对糖类的损害：多糖断裂，DNA主链断裂或碱基破坏，破坏细胞膜的多糖结构、影响细胞免疫功能对脂质的损害：多不饱和脂肪酸易受自由基破坏、发生过氧化反应，破坏生物膜、引起细胞功能紊乱第37页,共45页，星期六，2024年，5月二、与自由基相关的疾病心血管疾病癌症肺气肿眼病（白内障、老年黄斑变性）炎症贫血癫痫第38页,共45页，星期六，2024年，5月三、自由基清除剂（一）酶类自由基清除剂过氧化物歧化酶谷胱甘肽过氧化物酶过氧化氢酶（二）非酶类自由基清除剂维生素黄酮类化合物微量元素第39页,共45页，星期六，2024年，5月第五节益生菌微生态制剂：具有维持宿主微生态平衡，调整其微生态失调，提高其健康水平等生理功效。分为：益生菌、益生素、合生素益生菌：活的微生物补品，改善宿主肠道微生态平衡，促进健康。主要是乳酸菌。益生素：不被消化吸收的功效成分，能促进结肠内对宿主健康有益的微生物的生长和活力合生素：同时包括益生菌和益生素的微生态制剂第40页,共45页，星期六，2024年，5月一、益生菌乳酸菌的生理功效1.调节肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱具备粘附、竞争、排斥、占位和产生抑制物等特性，达到其生物学作用。抑制物：有机酸、H2O2、糖苷酶、细菌素、胆酸第41页,共45页，星期六，2024年，5月乳酸菌的生理功效2.抑制内毒素、抗衰老双歧杆菌可抑制肠道中腐败菌的繁殖，减少肠道中内毒素及尿素酶的含量，使血液中内毒素和氨含量下降。3.免疫激活、抗肿瘤促进细胞分裂产生体液及细胞免疫，改善肠道菌群，抑制致癌物的产生，抑制肿瘤细胞增殖。第42页,共45页，星期六，2024年，5月4.降低血清胆固醇5.促进钙的吸收、生成营养物质发酵乳酸菌可提高钙、磷、铁的利用率，乳糖分解产生的糖是构成脑神经系统中的脑苷脂成分6.抗感染乳杆菌可防治泌尿生殖系统感染乳酸菌的生理功效第43页,共45页，星期六，2024年，5月二、益生素一种能促进乳酸菌生长繁殖的物质，主要对双歧杆菌起作用，称为双歧因子。1.双歧因子1：母乳中存在的N-乙酰-葡萄糖胺2.双歧因子2：酪蛋白经酶水解生成的多肽及次黄嘌呤3.植物提取物：胡萝卜、马铃薯、玉米第44页,共45页，星期六，2024年，5月感谢大家观看第45页,共45页，星期六，2024年，5月关于生物活性成分亚健康：指健康的透支状态，即身体有多种不适，表现为易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有器质性病变的状态。亚健康的生理状态亚健康的心理状态第2页,共45页，星期六，2024年，5月第一章生物活性成分第一节功能性碳水化合物第二节肽和蛋白质第三节功能性脂类第四节自由基清除剂第五节益生菌第3页,共45页，星期六，2024年，5月掌握内容膳食纤维的物化特性和生理功效功能性低聚糖的生理功效谷胱甘肽的生物学作用超氧化物歧化酶的生理功效自由基对生命大分子的损害乳酸菌的生理功效熟悉内容谷胱甘肽、高F值低聚肽和