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食品安全检查工作方案

一、背景和意义

食品安全是近年来社会关注的热点之一，食品安全检查工作的质量和效果直接关系到人民群众的生命安全和健康问题。食品安全问题必须得到高度重视，各级政府部门应采取积极措施，加强食品安全检查工作，确保食品的质量和安全。

二、工作原则

1.依法依规，确保食品安全；

2.严格执法，不折不扣地执行有关法律法规；

3.重点突出，全面覆盖，把握风险源；

4.加强协同，确保食品安全检查工作顺利开展。

三、检查目标

1.食品生产企业；

2.餐饮企业、小食品店、快餐店、小摊贩等；

3.食品销售企业；

4.物流、仓储、配送等相关企业。

四、检查重点

1.环境卫生

对生产、销售食品的企业，特别是餐饮企业等，要检查其卫生情况，如卫生设施是否齐全、卫生间是否干净卫生，是否经常清扫、消毒等。

2.食品安全控制

检查企业的食品安全控制工作，是否建立了科学、完整的食品安全管理体系，是否有明确的“安全生产责任制”，并发现问题及时处理。

3.食品质量管理

检查食品生产、销售企业的食品生产流程、质量控制过程，是否符合食品安全和质量标准，是否有真实的生产、销售记录和问责制度，是否存在不合格的食品。

4.食品标签

检查食品销售企业的食品标签是否符合《食品安全法》的要求，是否真实、准确地标明了食品名称、原料、产地、保质期、生产日期、检测合格等信息，是否有logo、商标等。

五、检查方法

1.食品安全随机排查

食品安全随机排查是指根据食品标准的关键指标，以随机抽样方式对产品进行测试，进而确定典型的、质量优良的产品，以推广业内最佳达标标准，提高行业整体素质水平。

2.食品安全检查

食品安全检查是指对食品生产、销售单位的生产工艺、卫生条件、质量控制，以及对食品生产容器、包装材料、食品标签等进行检查，看是否符合法律法规的要求等。

3.现场调查

现场调查是指对于某些食品安全问题较复杂、不易直接观察的事项，通过进行调查，收集现场信息，可深入了解问题的本质，帮助监管方案制定及实施。

4.卫生抽查

卫生抽查是指对具有较强公共卫生风险的场所、商品、区域等进行调查，重点关注制定了卫生监管措施和食品安全控制标准的场所如食品厂房、餐厅、酒店等，检查其卫生程度和可能产生的健康风险。

六、检查结果的处理

1.对于不符合食品安全标准的企业，及时下达整改通知书，要求其限期整改；

2.对于情节严重的企业，及时通报有关部门，要求对其进行行政处罚处理；

3.对于情节比较轻微的企业，给予口头警告，并督促其整改；

4.对于合格的企业，做好奖励工作，以鼓励企业严格遵守食品安全标准，为社会提供安全、优质的食品。

七、食品安全检查工作的总结和展望

近年来，食品安全问题得到社会各界的广泛关注，各级政府部门也加大了对食品安全检查工作的重视，取得了一定的成效。但随着社会经济发展和人民生活水平的提高，食品安全问题还存在一定的隐患和风险，所以食品安全检查工作还需进一步加强，严格执行相关法律法规，严格控制从生产到销售的每个环节，努力保障人民群众的生命安全和健康问题。