食品安全风险一览表复习试题含答案.docx

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食品安全风险一览表复习试题含答案

1.下列选项中属于退火过程控制的是()

A、退火炉控制柜有温度异常报警装置。

B、每小时对退火炉温度进行检查，发现异常及时处理。

C、根据出炉后玻瓶间距判定网速是否匹配

【正确答案】：ABC

2.不属于玻瓶直输过程中食品安全风险源类别得有：()

A、异物风险污染

B、质量及功能特性污染

C、化学污染风险

D、产品欺诈风险

【正确答案】：BCD

解析：??D.

3.返工在交验过程中，品种或类别交叉污染风险不包括哪些：()

A、人员着装不到位，掉入杂质

B、成品返