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安徽农学通报，AnhuiA．Sei．Bul1．2017，23(07)71

新兴食用菌产业的发展趋势与利润点浅析

裴东辉黄雷李红艳林晓燕梁鹏许建新赵亮

(深圳市铁汉生态环境股份有限公司，广东深圳518040)

摘要：食用茵是一种大型真茵可供A．-4f~食用，含有很多种类的具有生物活性的营养物质，同时食用茵因为

具有独特的风味备受人们青睐。中国各类农产品的产值排名中食用茵排第六位，仅次于粮食、蔬菜、油、棉

花、水果，食用茵产业已成为提高农业产值的一个新兴产业。新兴食用茵产业具有以下五个利润点：(1)农业

和林业资源的回收与循环综合再利用；(2)珍稀食用茵的人工栽培技术研发和产业化；(3)巨大的有机食用茵

市场；(4)食用茵产品后期加工产业；(5)构建绿色产业：利用食用茵茵渣制造生物有机肥。

关键词：食用菌；新兴食用茵产业；发展趋势；利润点

中图分类号$63文献标识码A文章编号1007—7731(2017)07—0071—03

TheEmergingTrendandProfitPointoftheEdibleFungusIndustry

PeiDonghuieta1．

(ShenzhenTechandEcologicalEnvironmentCo．，Ltd，Shenzhen5l8040，China)

Abstract：Ediblefungusisaconsumptionoflargefungiwhichavailableforhuman，whichisrichinvarietyofbiologi—

calactivesubstances，whichhasimportantvaluetomaintainhumanhealth．Ediblefungi，withitsuniqueflavorand

taste，hasalwaysbeenpopularwithpeople．Inthearrangementofagriculturaloutputvalue，ediblefunugsissixth，

justundergrain，vegetbales，oil，cottonandfruit．Mushroomindustrybecomeanewriseinagriculturalindustry．

Emerginginthemushroomindustryhasthefollowingfiveprofitpoints：Theidleloopandcomprehensiveutilization

offorestryresources；Rraeandpreciousediblefunguscultivatedtechnologyresearchdevelopmentandindustrial-

ization；Thehugemraketoforganicediblefunugsindustry；Lateediblefunugsproductsdeepprocessingindustry；

Greenindustrybuilding：theediblemushroomresiduesystemofbiologicalorganicfertilizer．

Keywords：Ediblefungi；Emergingmushroomindustry；Thedevelopmenttrend；Profitpoint

食用菌是一种大型真菌可供人们食用，含有很多种工栽培食用菌的类型也越来越多。自改革开放以来，中

类的具有生物活性的营养物质，在维持人体的健康方面国食用菌行业一直蓬勃发展，食用菌产量从1978年的

具有很大的作用，同时食用菌因为具有独特的风味备受7％，2009年产出增长超过80％。中国食用菌生产在

人们青睐]。现在科学家指出，食用菌的营养价值已经世界上占有绝对优势。白1986年至今，中国食用菌产

达到了“植食性食品的顶点”。食用菌富含蛋白质，一般业一直居世界第一。根据我国食用菌商务