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博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
营养与食疗_洛阳理工学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库
2023年
1.蛋类中所含的（）相对较少，需要从新鲜的水果蔬菜中摄入。
参考答案:
维生素C
2.下面哪种菜肴的含糖量最少？（）
参考答案:
清蒸鱼
3.谷类的第一限制氨基酸是（）。
参考答案:
赖氨酸
4.发酵酸奶的益生菌中，不包括下面哪种（）
参考答案:
金黄色葡萄球菌
5.指甲脆及反甲，需要补充铁，下面哪种食材补铁效果好（）。
参考答案:
鸭血
6.全鸡蛋的蛋白质含量约为？
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
参考答案:
12%
7.奶粉在脱水过程中，哪一类营养物质会损失。（）
参考答案:
水溶性维生素
8.（）的摄入量与高血压的发病率呈正相关。
参考答案:
钠
9.中国居民膳食指南建议，成人每天食盐的摄入量不高于（）。
参考答案:
6g
10.课程中讲到的中医养生的核心思想不包括（）。
参考答案:
知行合一的实践观
11.根据中医理论，五季、五色、五脏相对应。秋天补（），多吃白果、银耳、
百合、莲藕等白色食物；
参考答案:
肺
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
12.根据2016版的中国居民膳食宝塔建议，成年人每日摄入大豆及坚果摄入量
（）
参考答案:
25-35g
13.四季喝茶各不同，春天适宜喝（）。
参考答案:
花茶
14.以下几种乳类，蛋白质含量最高的是（）。
参考答案:
牛乳
15.茶艺表演中所泡的是什么种类的茶？
参考答案:
全发酵茶
16.四季喝茶各不同，冬天适宜喝（）。
参考答案:
红茶
17.必威体育精装版的中国居民膳食宝塔建议成年人每天的运动量达到（）步。
参考答案:
6千
博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》
18.人的小肠有5-7米，内壁上布满绒毛，绒毛上面是微绒毛，展开面积有（）
平方米。
参考答案:
200
19.肠健康“肠健康”课程中讨论了一个关于肠道健康的话题是（）。
参考答案:
肠漏
20.干大豆中几乎不含（），大豆发芽后，会产生这种维生素，古代的中国航海
的船员也会通过吃发芽的豆类，来预防坏血病的发生。
参考答案:
维生素C
21.特级酱油氨基酸态氮的含量需要达到（）。
参
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