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题目：明胶/阿拉伯胶包埋鱼油微胶囊
的制备工艺研究
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明胶/阿拉伯胶包埋鱼油微胶囊的制备工艺研究
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摘要
本文通过复凝聚法制备以明胶（GE）和阿拉伯胶（GA）为壁材，以鱼油为芯材的鱼油微胶囊。首先单因素试验探索了pH、芯壁比、壁材比、壁材质量对微胶囊包埋率的影响，再通过响应面优化试验得到了鱼油微胶囊的最佳制备参数。研究发现：鱼油微胶囊包埋率的最大值可达到70%，而达到最大包埋率须符合以下条件：（1）复凝聚pH4.0（2）GE与GA的比率为1.4:1（3）芯壁比达到0.7:1（4）壁材质量分数达到1
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