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2024年度学校食堂食品安全自查报告

引言

学校食堂作为保障师生餐饮安全的重要场所，其食品安全直接

关系到师生的身体健康和学习生活。为了进一步提高我校食堂食品

安全管理水平，确保师生饮食安全，特进行本次自查工作。

一、自查范围与方法

本次自查涵盖了食堂的原料采购、加工制作、卫生环境、从业

人员管理等方面。我们采用了问卷调查、实地观察、查阅资料等多

种方法，对食堂的食品安全进行了全面细致的自查。

二、发现问题及分析

通过自查，我们发现食堂在食品安全方面存在以下问题：

1、原料采购管理不严格：部分供应商资质不全，采购记录不完整，

无法追溯到源头。

2、加工制作过程卫生不达标：部分食品加工区域存在卫生死角，消

毒工作不到位。

3、从业人员卫生意识不强：部分员工在操作过程中未严格遵守卫生

规定，存在交叉污染风险。

针对以上问题，我们进行了深入分析，认为主要原因在于管理

制度不完善，培训不到位，监督力度不够。这些问题对师生的饮食

安全构成了潜在威胁，必须立即整改。

二、整改措施与实施计划

针对自查发现的问题，我们制定了以下整改措施：

1、加强原料采购管理：严格筛选供应商，确保其具备相应资质。完

善采购记录，实现原材料的可追溯性。

2、提升加工制作卫生水平：对食品加工区域进行全面清理，加强日

常消毒工作。定期对食品加工设备进行维护保养，确保运行正常。

3、加强从业人员培训：组织食品安全知识培训，提高员工卫生意识

和操作规范。建立从业人员健康档案，确保员工健康上岗。

三、实施计划如下：

第一阶段（1个月内）：完成供应商筛选和采购记录完善。

第二阶段（2个月内）：完成食品加工区域清理和消毒工作。

第三阶段（3个月内）：完成从业人员培训并建立健康档案。

四、预防机制建设

为了避免类似问题再次出现，我们将从以下两个方面完善预防

机制：

1、完善管理制度：修订食堂食品安全管理制度，明确各部门职责和

工作流程。

2、强化监督检查：加大对食堂的监督检查力度，确保各项制度得到

有效执行。

五、对外监督与合作

我们将积极与其他部门合作，增进互动交流，共同维护食品安

全。同时，接受外部监督评估，不断改进工作质量。

通过本次自查工作，我们深刻认识到食堂食品安全工作的重要

性和紧迫性。全体员工将积极配合开展食品安全自查工作，努力达

到学校更高水平管理目标。我们将以更加严谨的态度、更加有力的

措施，确保师生饮食安全，为学校的发展做出积极贡献。