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中国陶瓷历史文化简述（20）：碗类——常见器型辨识（7）

中华文明是世界诸多文明中唯一没有中断过的文明。在几千年历史中孕育发展的中华文化，是中华民族的根和魂。中国作为四大文明古国之一，为人类社会的进步和发展做出了卓越的贡献，中国历史上各朝各代有着不同艺术风格和不同技术特点。陶瓷的发展史是中华文明史的一个重要的组成部分，其中陶瓷的发明和发展更具有独特的意义。英文中的china既有中国的意思，又有陶瓷的意思，清楚地表明了中国就是陶瓷的故乡，和中国汉字一样，同是中国文化的一个载体。早在欧洲人掌握瓷器制造技术一千多年前，中国就已经制造出很精美的陶瓷器。中国是世界上最早应用陶器的国家之一，而中国瓷器因其极高的实用性和艺术性而备受世界的推崇。

目前的国人，虽然日常用具都离不开陶瓷，每天都跟陶瓷打交道，但很多人对陶瓷的历史文化却知之甚少。不少人获取古陶瓷历史文化知识，渠道也不外乎收藏节目、收藏界人士、收藏书籍，既不系统，也不全面，还充满了鸡贼、尔诈我虞和铜臭味儿。从今天开始，我将从一个业余爱好者的角度，介绍一点点普及型的中国古陶瓷历史文化知识。水平有限，敬请包涵。请专业界和收藏界人士飘过，不要在此浪费您的宝贵时间。谢谢！

（二十）

古代瓷器常见器型辨识——碗类

碗，作为人们日常必需的饮食器皿，起源可追溯到新石器时代泥质陶器诞生之时。那时的碗，其大致形状与当今应无太大区别，造型特点是敞口、深腹、平底或圈足，即口大底小，碗口宽而碗底窄，有多种样式，碗足高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形，极少方形，不断变化的只是质料、工艺水平和装饰手段。碗的一般用途是盛装食物，具有各历史时期特征的古碗，颇具收藏人士青睐。不过现代仿品海量。

按器型分，有海棠式、斗笠式、墩子式、鸡心式、草帽式等，碗的器型变化主要表现在口部、腹部和器足三个部位，并且每个部位都具有鲜明的时代特点。碗的口部有花口、唇口、敞口、撇口、侈口，腹部有斜腹壁、弧腹壁和折腹三种，器足有圆底、圈足、平底、实足（又称圆饼足、假圈足）、卧足。按釉色分，有青、白、酱、黑、黄、绿、蓝、紫、红等各单色以及青花、釉里红、斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩等彩绘装饰。

碗底足的时代特征很强，汉代至隋代，以平底、假圈足为典型，唐代多为平底和壁形、环条形底足，五代后多为圈足。

唐代早期为盅形，直口深腹，圆饼形足为典型。中晚期唐通行撇口碗，口腹向外斜出，壁形足。壁形足的变化很具有时代性：时代愈早，壁边愈宽，孔愈小；愈晚壁愈窄，孔愈大；到唐末、五代，变成宽矮圈足，即所谓环形底。碗的口部，在晚唐、五代时，多呈荷叶形、海棠式、葵式，通称花口。荷叶形口多为五出、六出，海棠口四出，葵口多出。碗的腹部多压印几道凹线，使碗腹曲折起伏。

元代碗以敞口、弧壁为常见，折腰碗独具时代特色。元中期，卵白釉瓷的创烧成功，青花瓷和各种颜色釉问世，碗底足改宋代小于圈足的垫饼垫烧法，为大于圈足的垫饼垫烧法，因而出现部分碗底有釉，有的无釉，较少有垫烧的火石红痕迹。

新石器时代的陶碗（实物修复）

隋代白釉钵

隋洪州窑青瓷印花钵，江西丰城县出土，江西省博物馆藏

隋洪州窑青瓷莲瓣纹碗，江西清江县出土，江西省博物馆藏

邢窑白釉碗，唐，高7cm，口径8.1cm，足径3.8cm

唐代定窑白釉印花鱼鸟纹海棠碗

唐代越窑青釉海棠碗

越窑青釉花瓣口碗，晚唐，高3.6cm，口径14.1cm，足径6.5cm

唐越窑鎏金银棱平脱秘色瓷碗，陕西扶风法门寺出土，法门寺博物馆藏

唐越窑秘色瓷葵口碗，陕西扶风法门寺出土，法门寺博物馆藏

唐越窑秘色瓷侈口碗，陕西扶风法门寺出土，法门寺博物馆藏

唐邢窑白釉“盈”字款白釉海棠碗，河北内丘县唐墓出土内丘县文保所藏

岳州窑青釉碗，唐，高8.1cm，口径16.4cm，足径8.3cm

巩县窑白釉弦纹匜，唐，仿金银器，高8.5cm，口径19.3cm

葵口碗：

耀州窑青釉葵口碗（五代）

青花开光云龙纹葵瓣碗（明）

中国国家博物馆明代白釉葵花口碗

仿官窑釉葵瓣碗（清）

花口碗：

青瓷花口大碗（五代）

宋代青白釉、影青釉花口碗

注碗：温酒具，与注子配套使用。一般碗壁直而深，有的通体呈莲花形，使用时碗内放适量热水，注子内盛酒置于碗中。宋代南北瓷窑均有烧造，以南方居多。

注碗示意图

青白瓷莲瓣纹温碗宋蓟春县曹河出土湖北省博物馆

青白釉注碗（北宋）

盖碗：

北宋定窑白釉刻花碗盖碗

景德镇青釉暗花描金茶叶末座盖碗（清）

玲珑粉彩西厢故事盖碗清乾隆江西省博物馆

景德镇胭脂红釉盖碗（清）

景德镇粉彩莲花纹盖碗（清）

各式清代盖碗

斗笠碗：广口，斜腹壁呈45角，小圈足。因倒置过来形似斗笠，故名。宋代始烧，此后历代均有烧制。

斗笠碗示意图

青白釉刻花海水纹斗笠碗（北宋）

影青刻花孩儿攀花纹斗笠碗（南宋）

景德镇仿哥窑斗笠碗（明代）

高足碗：造型与高