豆类罐头质量通则 编制说明.docx

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《豆类罐头质量通则》编制说明

（征求意见稿）

标准起草工作组2024-12

一、工作概况

1、任务来源

本项目是根据《国家标准化管理委员会关于下达2022年第四批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2022〕51号），计划编号为T-469，项目名称“豆类罐头质量通则”，由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口，起草单位为中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会等，计划完成时间2024年4月，已办理延期申请。

2、项目背景

我国豆类罐头相关的标准包括GB/T13209-2015《青刀豆罐头》、GB/T13517-2008《青豌豆罐头》、GB/T13518-2015《蚕豆罐头》、QB/T1607-2020《豆类罐头》等，GB/T13209、GB/T13517、GB/T13518仅适用于青刀豆、青豌豆、蚕豆罐头，QB/T1607仅适用于去除豆荚的豆类罐头，适用范围较窄。目前国内市场，豆类罐头多式多样，根据原料不同包括豌豆、芸豆、蚕豆、刀豆、鹰嘴豆以及豆豉等带荚豆类、不带荚豆类罐头，还有二种或多种豆类混合的罐头、豆类和蔬菜混合的罐头等等，根据调味不同有清水类的罐头，还有茄汁类、糖水类的罐头。

本项目主要解决标准老化问题，GB/T13209-2015《青刀豆罐头》、GB/T13517-2008《青豌豆罐头》、GB/T13518-2015《蚕豆罐头》标准均已实施较长时间，随着行业的创新和进步、生产技术的提高以及人们对产品的高质量需求，该些标准已不再适用。本标准修订整合了以上3项国标，扩大了标准适用范围，以此保证豆类罐头产品的生产有标准可依，使生产在科学有秩序的基础上进行，保证产品质量，维护消费者利益，更好地满足市场的需要。本标准修订过程中也参考了CAC国际标准，结合了企业多年生产实际，将推进罐头食品企业质量控制水平，对豆类产业的升级将起到积极的推动作用。

3、主要工作过程

（1）起草（草案、论证）阶段

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计划下达后，根据工作安排，罐头分委会秘书处于2023年1月6日发起筹建起草组的通知，征集豆类罐头起草单位。2023年2月-5月，与主要起草单位沟通标准修订思路，并开展市场产品调研工作。2023年9月21日，罐头分委会于云南昆明，通过线上线下结合形式组织召开了《豆类罐头质量通则》国家标准修订工作启动会议，出席此次会议的主要有来自昆明理工大学、昆明德和罐头食品有限责任公司等多家单位十七位行业专家和同仁参加了会议。会议主要就《豆类罐头质量通则》国家标准的前期预研工作、国内外标准比对、修订思路、工作方案进行了探讨，最终形成一致意见。

启动会后，2023年10月~2023年12月，起草组组织豆类罐头产品企业调研。2024年1月~2024年6月，起草组对行业企业的原料品种质量要求、产品分类、感官要求、理化要求及缺陷判定等方面的调研数据进行梳理分析，并对比研究了国内外豆类罐头相关标准。2024年7月-9月，起草组整理标准草案，与主要起草单位召开讨论会议，探讨标准可行性。2024年10月起草组提出了更为具体的标准方案，2024年11月~2024年12月，与起草组专家沟通，经一致同意后，形成完善的征求意见稿。

（2）征求意见阶段

经标委会秘书处同意，202X年XX月XX日，发送到行业向有关单位广泛征求意见，并在全国食品发酵标准化中心网站开展网络征求意见。截至202X年XX月XX日，共发函XX个单位。收到XX个单位回函，其中XX个单位提出了XX条意见或建议，采纳XX条，部分采纳XX条，不采纳XX条。

（3）审查阶段

202X年XX月XX日，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员对《豆类罐头质量通则》国家标准送审稿进行了审查。委员共XX人，出席审查会的委员及委员代表总计XX人，人数占全体委员的XX%，比例超过3/4，符合程序要求。全体专家认真审阅了标准文本，提出合理的修改建议（详见附表《国家标准审查结论及意见汇总处理表》），经过全体专家认真讨论，全部予以采纳。本标准审查结论为一致通过。

（4）报批阶段

202X年XX月，根据审查意见和建议，秘书处及工作组对标准“送审稿”

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作进一步修改，形成完善的标准“报批稿”、编制说明及其他相关文件后上报，完成报批工作。

4、起草单位和起草人分工

本标准由XX共同负责起草。主要成员：XX。

所做的工作：XX主持全面协