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饭店管理概论
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任务1认识饭店
一、单项选择
1、饭店从本质上讲，生产和销售的只是一个产品，就是。
A客房B餐饮C娱乐D服务
2、的房价包括房租和一份简单的法式早餐。
A欧式计价饭店B美式计价饭店C修正美式计价饭店D欧陆式计价饭店
3、斯塔特勒在美国建立一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了。
A古代客栈时期B大饭店时期C商业饭店时期D现代饭店时期
4、GB／T14308—2010规定旅游饭店使用星级的有效期限是。
A3年B4年C5年D6年
5、根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于。
A大型饭店B中型饭店C小型饭店D高档饭店
6、客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是。
A欧式计价饭店B美式计价饭店C欧陆式计价饭店D百幕大计价饭店
7、20世纪80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是。
A锦江饭店B王府饭店C北京建国饭店D花园饭店
8、是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。
A古代客栈时期B大饭店时期C商业饭店时期D现代饭店时期
9、饭店开业年后可以申请星级。
A4B3C2D1
10、饭店是创汇收入的基地，反映了饭店的功能。
A旅游功能B产业功能C社会功能D住宿功能
二、多项选择
1、饭店的企业要素包括。
A合法的法人资格B必要的生产要素C正常的经营活动D合理的产权制度
2、饭店拥有的资源包括。
A人力资源B物力资源C财力资源D信息资源
3、世界饭店的发展进程大体经历了。
A古代客栈时期B大饭店时期C商业饭店时期D现代饭店时期
4、属于饭店集团的经营形式的有。
A拥有形式B租赁形式C管理合同形式D特许经营形式
5、饭店业务的协调性包括。
A饭店有分工就有协作B饭店业务交叉性
C饭店业务相互依赖和连续性D饭店业务互动共进性
6、饭店服务业务的特征是。
A业务的综合协调性B业务强文化性和情感性
C产品无形性D业务独立性和员工自我约束性
7、饭店产业功能表现为。
A创造经济效益B市场拉动作用C带动劳动就业D管理创新
8、饭店可以从角度进行分类。
A按照饭店市场和宾客特点B按照计价方式C按照饭店规模D按照饭店等级
9、饭店具有的功能具体表现为。
A旅游功能B工业功能C经济功能D社会功能
10、饭店集团的优势具体体现在。
A品牌优势B市场营销优势C人力资源开发优势D管理与技术优势
三、判断
1、饭店可以促进投资环境改善并构成投资环境。
2、美国的饭店大王埃尔斯沃思·斯塔特勒被公认为商业饭店的创始人。
3、斯塔特勒创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。
4、饭店服务产品的一致性要求饭店所提供的使用价值及其生产的产品在质量、规范、档次等方面均能处于同一水准。所以必须避免100-1=0，或100-10的情况。
5、世界各地绝大多数饭店都是欧式计价饭店。
6、饭店开业一年后可自愿申请星级评定。
7、星级评定后，饭店享有星级及其标志使用权的有效时间为五年。
8、饭店集团的任何经营方式都必须向饭店交纳管理费。
答案：
一、1D2D3C4A5B6A7C8C9D10A
二、1ABCD2ABCD3ABCD4ABCD5AB6ABCD7ABCD8ABCD9ACD10ABCD
三、1√2√3√4√5√6√7√8×
任务2浅识管理理论
一、单项选择
1、管理的二重性是指。
A
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