食品行业安全生产与质量控制体系构建方案.doc

食品行业安全生产与质量控制体系构建方案

TOC\o1-2\h\u30736第一章食品行业安全生产概述 3

137971.1食品行业安全生产的重要性 3

159971.2食品行业安全生产现状及挑战 3

233251.2.1食品生产标准化程度不高 3

112491.2.2食品安全监管体制不完善 3

101251.2.3食品安全风险防控能力不足 4

9951.2.4食品行业法律法规滞后 4

299721.2.5食品行业诚信体系缺失 4

29653第二章食品安全法律法规与标准 4

45542.1食品安全法律法规体系 4

301302.1.1法律法规的层级结构 4

110942.1.2食品安全法律法规的主要内容 4

220882.2食品安全国家标准与行业标准 5

250942.2.1国家标准的制定与修订 5

21742.2.2行业标准的制定与修订 5

106752.2.3食品安全标准的主要内容 5

294812.3食品企业合规性要求 5

37652.3.1企业内部管理 5

58162.3.2原料采购与检验 5

264752.3.3生产过程控制 6

43642.3.4食品检验与质量控制 6

325572.3.5销售与售后服务 6

31024第三章食品原料采购与质量控制 6

280633.1原料采购流程与要求 6

66203.1.1采购流程概述 6

96563.1.2采购要求 6

22653.2原料质量检验与检测 6

191413.2.1检验与检测方法 6

327443.2.2检验与检测流程 7

281083.3原料供应商管理 7

107213.3.1供应商筛选与评价 7

69923.3.2供应商合作与监督 7

28971第四章食品生产过程安全管理 8

244644.1生产流程优化与改进 8

146414.2生产设备管理与维护 8

81444.3生产现场安全管理 8

11167第五章食品质量管理体系构建 9

150015.1ISO9001质量管理体系 9

251275.2ISO22000食品安全管理体系 9

273905.3HACCP危害分析与关键控制点 10

6952第六章食品质量检验与检测 10

38546.1检验检测方法与设备 10

145566.1.1检验检测方法 10

130246.1.2检验检测设备 11

17276.2检验检测流程与要求 11

32806.2.1检验检测流程 11

243866.2.2检验检测要求 11

155996.3检验检测结果处理与分析 12

235656.3.1检验检测结果处理 12

288556.3.2检验检测结果分析 12

19803第七章食品安全风险监测与预警 12

218807.1食品安全风险识别 12

228407.1.1概述 12

223037.1.2风险识别方法 12

270487.1.3风险识别内容 13

220837.2食品安全风险监测 13

23017.2.1概述 13

60517.2.2监测方法 13

15097.2.3监测内容 13

1157.3食品安全风险预警 13

176637.3.1概述 13

36247.3.2预警方法 14

51077.3.3预警内容 14

11693第八章食品行业诚信体系建设 14

128948.1企业诚信体系建设 14

299828.1.1企业诚信体系建设的意义 14

100068.1.2企业诚信体系建设的原则 14

72928.1.3企业诚信体系建设的具体措施 14

277888.2行业诚信体系建设 15

135708.2.1行业诚信体系建设的必要性 15

54728.2.2行业诚信体系建设的主体 15

235408.2.3行业诚信体系建设的具体措施 15

210848.3诚信体系评价与监督 15

197518.3.1诚信体系评价方法 15

198218.3.2诚信体系监督机制 15

68068.3.3诚信体系评价与监督的实施 16

10588第九章食品行业安全生产培训与教育 16

147759.1员工安全培训与教育 16