快餐店、方案书.doc

一、开业前准备

1.潜在客源调查

主营外卖快餐

消费水平：上班族（月收入2000-3000元）心理价格：10元左右，市场价格12-15元

营业时间：9-21点高峰时间：11-13点16-18点

对手：了解辽大附近的市场和竞争对手，价格，宣传单设计，外卖菜品

餐饮趋势：绿色天然、营养、方便、口味清淡、身心愉悦

开业前需确认：开业时间、经营菜品、员工人数、目标、职责范围

菜品定价以成本为中心

原材料占35%-40%（最合理）一般都在60%以内

人事成本占20%

营业费占15%

成本分析

菜品种类及定价方案

鸡腿饭12元/盒：鸡腿2.5元/个、饭0.5元/盒配菜1元外卖设备：1元

人事成本2元（暂时忽略）

营业费用1.5元

核算成本：8.5元

鸡排饭10元/盒：

鸡块饭10元/盒：

成本核算：平均每盒利润3.5元成本4000元

回收期=原始投资额/每年现金净入量

假设回收期为1个月：成本4000元3.5元利润则要卖1143盒，平均每天卖38盒

假设回收期为6个月：成本4000元3.5元利润同样要卖1143，平均每天卖7盒

四、客户群定位：辽大商圈上班族、辽大学生（开学后寝室楼送餐）、120中学（待开发）

五、快餐服务的模型：

订餐、送餐业务，基本要保证半小时以内送到，快餐口味基本要满足大众的口味，满足顾客

午餐时方便快捷的心理，通过服务提高顾客的满意度。

六、市场策略：

以传单的方式介入目标客户群，以送餐的方式满足客户的要求