厨房各部门职能与各岗位职责.doc

厨房各部门职能与各岗位职责（上）?

?

(一)岗位职称：行政总厨

?????????报告上级：总经理或副总经

?????????督导下级：厨房全体员工

?????????同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、

?????????1、采购部素质要求：具有普通院校大专以上或同等学历。

?????????2、专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

???3．任职经验：5----10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

???