2023-2024学年高中生物沪科版(2020)选择性必修3第1章 发酵工程单元测试完整版72757.pdfVIP

2023-2024学年沪科版（2020）高中生物单元测试

学校__________班级__________姓名__________考号__________

注意事项

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计15小题每题3分共计45分）

1.利用微生物制作果酒、果醋的过程中下列叙述正确的是（）

A.制作果酒时先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌

B.榨汁前榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒

C.制果酒的装置只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵

D.导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等

【答案】D

【解析】解A.制作果酒时不能用清水冲洗掉葡萄皮表面的野生型酵母菌A错误

B.榨汁前榨汁机要清洗干净并晾干发酵装置要清洗干净并用70%的酒精消毒B错误

C.制果酒的装置若要继续进行醋酸发酵不仅需提高温度还要进行通气C错误

D.导致发酵产物不同的重要因素有温度发酵时间、菌种等D正确

故选D

2.葡萄酒自古以来就深受人们喜爱下列关于葡萄酒发酵的叙述正确的是（）

A.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种

B.整个发酵过程中酵母菌细胞产生\CO_2的场所是细胞质基质

C.可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程中是否有酒精产生

D.由于酵母菌的繁殖能力很强不需对所用装置进行消毒处理

【答案】C

【解析】1．C传统的葡萄酒制作利用的是葡萄皮上的野生酵母菌不需接种A错误整

个发酵过程中酵母菌细胞产生CO_2的场所是细胞质基质和线粒体基质（发酵前期进

行有氧呼吸）B错误应对所用装置进行消毒处理以免杂菌污染D错误

3.中“华老字号”即墨老黄酒具有活血驱寒通经活络的作用即墨老黄酒常用谷物做原料

经高温糖化（将淀粉分解）后添加酒曲发酵而成下列叙述错误的是（）

A.黄酒酿造时前期进行一段有氧呼吸后期主要进行无氧呼吸

B.高温糖化过程即可以杀灭杂菌又有利于酵母菌对糖类的利用

C.酒曲中含有大量的酵母菌加酒曲过程相当于接种菌种的过程

D.酿酒过程中随发酵时间推进酒精的产生速率逐步上升

【答案】D

【解析】答案D【解析】酒精酸造时前期进行有氧呼吸有利于菌种的大量繁殖后期无

氧呼吸有利于进行发酵产生酒精A选项正确糖化过程在高温下可以消灭谷物中的杂菌

又可以使淀粉发生分解形成还原糖有利于酵母菌的利用B选项正确酒曲中的酵母菌

相当于酒精发酵的菌种因此加酒曲过程也就是接种菌种的过程c选项正确酿酒过程中

随发酵时间的推进酒精产生的速率是先上升后下降D选项错误【考点】发酵工程

4.某种物质X（一种含有C、H、O、N的有机物）难以降解会对环境造成污染只有某

些细菌能降解X研究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌

试卷第1页，总11页

株实验过程中需要甲、乙两种培养基甲的组分为无机盐、水和X乙的组分为无机盐、

水、X和Y下列相关叙述中错误的是（）

A.甲、乙培养基均属于选择培养基乙培养基组分中的Y物质是琼脂

B.若要筛选高效降解X的细菌菌株甲、乙培养基中X是唯一的碳源

C.步骤⑤的筛选过程中各培养瓶中的X溶液要有一定的浓度梯度

D.步骤⑤的筛选过程中若培养基中的X浓度过高某菌株对X的降解量可能下降

【答案】C

【解析】解A.甲、乙培养基均以X为唯一碳源和氮源属于选择培养基其中乙培养基为

固体培养基因此其组分中的Y物质是琼脂A正确

B.若要筛选高效降解X的细菌菌株甲、乙培养基中X是唯一的碳源和氮源B正确

C.步骤⑤的筛选过程中各培养瓶中的X溶液的浓度要相同C错误

D.步骤⑤的筛选过程中若培养基中的X浓度过高时可能会导致细菌细胞失水过多而失

活因此对X的降解量可能下降D正确

故选C

5.某种果酒的发酵装置如图所示下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率先逐渐加快后逐渐减缓

B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳

C.适当加入人工培