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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

2023年食品安全自查管理制度8篇

食品安全自查管理制度1

单位建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营

条件发生变化，不再符合食品安全要求的，本单位立即采取整改措施;有发生食

品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向相关食品药品监督管

理部门报告：

1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相

结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各

岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记

录备查。

3.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员

工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

4.食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

食品安全自查管理制度2

本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人

义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确

保食品经营安全。

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一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查

验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合

格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无

厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，

应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”

凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保

质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档

案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从

业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，

方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银

首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣

帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工

作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他

有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员

必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品

生产经营工作。

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2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、

从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作

技能培训。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许

可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，