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ICS03.080.30
CCSA16
T/WXCY
团体标准
T/WXCY0013—2024
餐饮服务单位食品安全等级
评定规范
Codeforfoodsafetygradespecificationofcatering
serviceunits
2024-12-24发布2025-01-01实施
无锡市烹饪餐饮行业协会发布
T/WXCY0013-2024
目次
前言
1范围┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1
2规范性引用文件┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1
3术语和定义┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1
4基本要求┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1
5等级划分┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄3
6评定要求┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄3
7评定流程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄3
8违规处理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄5
9评价细则┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄5
I
T/WXCY00013—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
的规定起草。
本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由无锡市烹饪餐饮行业协会提出并归口。
本文件起草单位：无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡商业职业技术学院、无锡城市职业技
术学院、无锡市群策餐饮管理有限公司、无锡丽华快餐管理有限公司、无锡市翠山餐饮管理
服务有限公司、无锡市伊甸园大酒店有限公司、无锡江南尚品酒店管理有限公司、无锡泓
历酒店管理有限公司。
本文件主要起草人：葛金磊、谢强、陈金标、史守纪、钱金圣、夏莹、张立英、王瑾璟、
张睛睛、季峰、金恬伊、刘杰、卢建国、陈国桢、姚云鹤、蒋忠明。
本文件为首次发布。
II
T/WXCY0013-2024
餐饮服务单位食品安全等级评定规范
1范围
本文件规定了餐饮服务单位食品安全等级的评定基本要求、等级划分、评定流程、违规处理、
评价细则等。
本文件适用于餐饮服务单位食品安全等级的评定。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过对文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，凡注日期的
引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修
改单）适用于本文件。
GB7718预包装食品标签通则
GB/T19095生活垃圾分类标志
GB31654餐饮服务通用卫生规范
GB/T40040餐饮业供应链管理指南
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