《坚果与籽类食品生产质量控制技术规范》.pdfVIP

ICS03.120.20

CCSA00

34

安徽省地方标准

DB34/TXXXX—2024

坚果与籽类食品生产质量控制技术规范

Technicalspecificationforqualitycontrolofnutandseedfoodproduction

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（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

安徽省市场监督管理局  发布

DB34/TXXXX—2024

目次

前言III

1范围4

2规范性引用文件4

3术语和定义4

4总体要求5

4.1指导原则5

4.2确定坚果与籽类食品质量要求5

4.3确定坚果与籽类食品质量影响因素6

4.4建立坚果与籽类食品生产质量目标6

4.5确立坚果与籽类食品生产质量控制6

4.6实施坚果与籽类食品生产质量质量控制评价与改进7

5厂区环境与厂房设计7

6设施和设备7

6.1生产设施和设备7

6.2仓储设施8

6.3排水设施8

6.4检验设施8

6.5食品直接接触材料8

6.6其他设备设施9

6.7设施和设备信息9

7原辅料9

7.1原辅料供应商9

7.2原辅料验收9

7.3原辅料运输与储存10

7.4半成品的质量控制与储存11

7.5原辅料信息记录11

8加工过程11

8.1产品研发11

8.2生产工艺设计12

8.3食品原辅料预处理12

8.4加工过程质量控制12

8.5包装与标识13

9成品质量检验13

9.1成品质量检验总体要求13

9.2成品质量检验工作要求14

10潜在风险项目控制14

10.1异物控制14

I

DB34/TXXXX—2024

10.2霉菌控制14

10.3酸价及过氧化值控制15

10.4霉变粒控制15

11食品质量缺陷产品处理15

12信息记录管理制度15

II

DB34/TXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：安徽省食品药品检验研究院（国家农副加工食品质量检验检测中心）、三只松鼠

股份有限公司、安徽省产品质量监督检验研究院。

本文件主要起草人：暂略