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小餐饮整改方案范例

小餐饮整改方案范例

前厅后厨

为进一步改善我市城市环境，提升城市意识，增加竞争力和吸引力，

推动全市经济和社会事业持续快速协调健康发展，根据市委、市政府关于

201x年巩固省级卫生城市暨创建国家卫生城市的统一部署，依据《中华

人民共和国食品平安法》、《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品平安

监督管理方法》等相关法律、法规要求，对市区小餐饮单位实施前厅后厨

改造。根据《国家卫生城市标准》和《省级卫生城市标准》的要求，结合

目前实际，制定本实施方案。

一、基本状况

赤水市城区现有82家小餐饮店需实施前厅后厨改造，其中：具备改

造条件的30家，须要增设排烟排气管道等设施进行改造的10家，由于房

屋狭窄、无排烟排气通道改造条件困难的42家。

二、整治目标

市区餐饮单位全面实施前厅后厨改造

三、整治原则

（一）政府主导，部门协作，社会参加。整治工作在市“创卫”领导

小组的领导下，充分发挥政府主导作用，各部门紧密支持协作，动员全社

会参加，形成人人参加的良好氛围。

（二）条块结合，以块为主，属地管理，形成联动工作机制，既要发

挥各职能部门的监督指导作用，更要体现街道、社区的主体作用。

（三）规范监管，疏堵结合，长效管理。职能部门依据各自职责加强

监管，规范管理，疏堵结合，对经过规范整顿后仍无法达标的单位依法取

缔。

通过开展集中专项整治，彻底改善城区“小餐饮”卫生条件，做到“证

照齐全、亮证经营、制度健全、设施完善、卫生合格”，使各项指标达到

《**省卫生城市检查标准评分细则》要求。

四、整治时间

1、宣扬动员阶段：201x年3月28日至201x年4月10日。召开会

议进行宣扬动员、上门劝服、指导开展前厅后厨改造。

2、监督执法阶段：201x年4月11日至201x年6月10日。对未实

施前厅后厨改造的餐饮单位逐户下达监督看法书，对限期不改的依法赐予

惩罚，直至吊销证照。

3、综合整治阶段：201x年6月11日至201x年7月10日，对未实

施前厅后厨改造的餐饮单位实施综合整治。

4、巩固和总结阶段：201x年7月11日至201x年8月10日。召开

总结会，建立完善长效机制。

五、职责与分工

市卫生监督所：负责小餐饮前厅后厨改造全面工作。在市创建办领导

下，负责制定“小餐饮”综合整治卫生标准，依法开展对小餐饮监督检查、

现场审核、许可发证等工作，对严峻违反食品平安法律法规的单位依法予

以查处。

市工商局：负责为依法办理餐饮许可的经营户进行工商登记，对整改

不达标、被取缔许可证的小餐饮经营户依法吊销营业执照。市质监局：

负责为小餐饮行业供应面、米粉、米皮等食品生产加工环节的监督检查，

协作取缔无证无照经营及整改不达标的小餐饮单位。

市文广旅游局：负责整治活动的`政策宣扬、新闻报道、媒体曝光，

充分发挥舆论导向和监督作用。

市环保局：负责对小餐饮行业中油烟、废水、噪声等环境卫生治理进

行督促指导，协作做好环境监测工作。

市城管局：负责依法取缔小餐饮无证占道经营、倚门经营、流淌摊点。

市公安局：负责为小餐饮行业整规供应平安保障，对活动过程中出现

的阻碍公务、暴力抗法行为依法予以查处。

各街道办事处：负责辖区内小餐饮整规工作的组织领导和详细实施。

负责动员、组织从业人员开展健康体检、加强小餐饮业户的宣扬教化、整

改规范等，并主动支持协作相关职能部门做好辖区内的各项工作。

六、工作措施

1、创新工作方式，完善“网格化”管理模式，落实路段包保责任制。

实行“责任到点、门店到人”的分片包保工作机制，在突出重点区域、重

点内容的基础上，对“小餐饮”进行分类，按不怜悯况有针对性开展整治，

建立人员、路段、任务“三落实”的包保责任制（包保责任分解见附表二）。

2、卫生监督部门对申请卫生、餐饮服务许可的经营户，应严格根据

行业卫生规范、标准、要求进行审核，做到审核一户、达标一户、发证一

户，严把卫生许可证审批和年度审核关。

3、依据实际状况对完全具备改造条件的由经营业主在规定时间内自

行改造，对拒不改造的由创建办组织相关部门实行强制措施停业整顿。

七、工作要求