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2024年公共营养师之三级营养师模拟试题（含答
案）
单选题（共200题）
1、下列说法错误的是（）。
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小
【答案】B
2、维生素A的主要生理功能为（）。
A.促进钙的吸收
B.调节血压
C.调节血脂
D.维持正常视觉
【答案】D
3、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）
μgDFE/d。
A.350
B.380
C.400
D.450
【答案】C
4、铅污染食品的主要途径是（）。
A.土壤
B.水
C.包装材料
D.工业三废和汽车尾气
【答案】D
5、维生素A的主要生理功能为（）。
A.促进钙的吸收
B.调节血压
C.调节血脂
D.维持正常视觉
【答案】D
6、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A.速冻
B.盐腌
C.使用防腐剂
D.加热
【答案】B
7、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A.食物多样谷类为主
B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C.吃清淡少盐的饮食
D.戒烟限酒
【答案】D
8、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
【答案】B
9、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
【答案】D
10、蔬菜初加工时，应（）。
A.尽量切小块
B.先切好，不管什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量在临烹调前切
【答案】D
11、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗
B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
D.冰箱内有私人药品，但分开存放
【答案】D
12、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A.碘
B.镁
C.锌
D.钙
【答案】B
13、学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A.合理加工与烹饪
B.保证吃好早餐
C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
D.重视户外活动
【答案】A
14、母乳中含量最低的营养素（）。
A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D
【答案】D
15、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A.爱岗敬业
B.诚实守信
C.服务群众
D.开拓创新
【答案】D
16、下列关于道德的说法中，正确的有（）。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B.道德是人区别于动物的根本标志
C.道德对人的要求高于法律
D.道德从来没有阶级性
【答案】D
17、学龄儿童的
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