调酒艺术学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年.pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

调酒艺术学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年

1.下列饮料属于碳酸饮料的是()。

参考答案:

可乐###苏打水

2.伏特加酒需要陈酿三年以上,装瓶前再以纯净水稀释。

参考答案:

错

3.咖啡实际上有3000多种味道,主要的味道有()。

参考答案:

酸###香###苦###甘###醇

4.咖啡师的职业要求有()。

参考答案:

要有一定的文化内涵###要有经验###要有较好的味觉###要有较好的视觉

鉴别能力

5.咖啡最早在()被发现和利用。

参考答案:

埃塞俄比亚

6.啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的,部分是生产后加入的。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

参考答案:

对

7.所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。

参考答案:

对

8.根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类,可分为()。

参考答案:

长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒

9.特优香槟干邑的葡萄产自()。

参考答案:

大小香槟区

10.白兰地按地区划分为()。

参考答案:

干邑和雅文邑

11.白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

参考答案:

对

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

12.短饮一般指酒品用冰镇法冷却后注入带脚的杯子,短时间内饮用的饮料。

参考答案:

对

13.葡萄酒按其颜色不同可将酒分为()。

参考答案:

红、白、玫瑰红葡萄酒

14.被称为海盗之酒“”的是()

参考答案:

朗姆酒

15.调酒师是指在酒吧、星级饭店、私人会所或餐厅等场所,根据传统配方或宾

客需求,专职从事酒水配制,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人

员。

参考答案:

对

16.调酒师的职业要求包括()。

参考答案:

具备较好的气质###了解酒背后的文化与习俗###英语知识很重要###掌握

调酒技巧

17.金酒人们习惯上称它为()酒。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

参考答案:

杜松子酒

18.鸡尾酒之王干马天尼采用的调制方法是:()。

参考答案:

调和法