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饮食中的营养物质与功效食物为我们提供各种各样的营养物质，这些物质对我们的健康至关重要。营养物质的功效包括维持生命机能，促进生长发育，增强免疫力，预防疾病等。11

碳水化合物主要来源米饭、面条、面包、土豆等谷物和根茎类食物都是主要的碳水化合物来源。类型碳水化合物主要分为单糖、双糖和多糖，其中多糖是最常见的类型。功能碳水化合物是人体主要的能量来源，为机体的活动提供能量。

碳水化合物的功能提供能量碳水化合物是人体主要的能量来源，在人体内分解成葡萄糖，为各种生理活动提供能量。支持大脑功能大脑的能量来源主要是葡萄糖，而葡萄糖主要由碳水化合物转化而来。构成机体组织部分碳水化合物，如纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化吸收。维持血糖稳定碳水化合物可以帮助调节血糖水平，避免血糖过低或过高。

蛋白质蛋白质的定义蛋白质是生命活动中不可缺少的物质，由氨基酸组成。它们是构成身体组织的重要成分，如肌肉、骨骼、皮肤和血液。蛋白质的来源丰富的蛋白质来源包括动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品，以及植物性食物，如豆类、坚果、种子等。

蛋白质的功能11.构成身体组织蛋白质是人体组织的重要组成部分，例如肌肉、骨骼、皮肤、毛发和内脏等。22.催化生化反应酶是蛋白质，催化体内各种生化反应，促进代谢，例如消化食物，合成新的物质等。33.调节生理功能激素是蛋白质，调节体内各种生理活动，例如生长发育、血糖调节、免疫等。44.运输物质血红蛋白是蛋白质，负责运输氧气到全身，其他蛋白质也参与运输各种营养物质和代谢废物。

脂肪能量来源脂肪是人体重要的能量来源之一，提供每克9千卡热量，是碳水化合物和蛋白质的2倍多。维持体温脂肪可以帮助人体维持正常的体温，并起到保护内脏器官的作用。促进维生素吸收一些脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，需要脂肪的参与才能被更好地吸收。保护细胞脂肪可以帮助构成细胞膜，保护细胞免受外界环境的损害。

脂肪的功能能量储存脂肪是人体重要的能量储存形式，供给机体活动所需的能量。保温脂肪可以起到保温的作用，保护身体免受寒冷侵袭。缓冲保护脂肪可以包裹和保护身体的器官，减少运动时的损伤。激素合成某些脂肪是合成激素的重要原料，例如性激素。

维生素A促进生长发育维生素A对眼睛、皮肤、头发等组织的正常生长发育至关重要，还能提高免疫力。维护视觉功能维生素A是构成视紫质的重要成分，缺乏维生素A会导致夜盲症，严重时甚至会造成失明。增强抵抗力维生素A可以增强免疫力，帮助机体抵御细菌和病毒感染，预防感冒等疾病。

维生素A的功能促进视觉维生素A对视力至关重要，尤其是在夜间。缺乏维生素A会导致夜盲症。维护皮肤健康维生素A有助于保持皮肤的弹性和光滑度，并保护皮肤免受紫外线的伤害。增强免疫力维生素A是维持免疫系统正常运作的必需营养素，可以帮助抵御感染。促进生长发育维生素A对儿童的生长发育至关重要，有助于骨骼和牙齿的生长。

维生素B概述维生素B族是一组水溶性维生素。它们参与人体多种代谢过程，维持神经系统、皮肤、毛发和消化系统的健康。种类维生素B1(硫胺素)维生素B2(核黄素)维生素B3(烟酸)维生素B5(泛酸)维生素B6(吡哆醇)维生素B7(生物素)维生素B9(叶酸)维生素B12(钴胺素)

维生素B的功能1能量代谢维生素B族参与多种酶的辅酶，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，释放能量。2神经系统维生素B族维持神经系统的正常功能，参与神经递质的合成，预防神经损伤和精神疾病。3免疫功能维生素B族增强免疫系统功能，提高机体抵抗力，预防感染和疾病。4细胞生长维生素B族参与细胞的生长和分裂，促进组织修复，维持身体的正常生长发育。

维生素C抗氧化维生素C是一种强抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基对细胞的损伤。免疫功能维生素C可以增强免疫系统，帮助身体抵抗感染。胶原蛋白合成维生素C是胶原蛋白合成的必要物质，胶原蛋白对于皮肤、骨骼和血管的健康至关重要。铁吸收维生素C可以促进铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。

维生素C的功能1增强免疫力维生素C可以帮助身体抵抗感染，促进白细胞的生成，增强免疫功能。2促进胶原蛋白合成维生素C是合成胶原蛋白的关键成分，有助于维持皮肤、血管、骨骼和软骨的健康。3抗氧化作用维生素C可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老。4提高铁吸收率维生素C可以促进非血红素铁的吸收，提高机体对铁的利用率。

维生素D阳光照射维生素D主要来源于阳光照射，人体皮肤中的胆固醇在阳光紫外线照射下转化为维生素D。食物来源一些食物，如三文鱼、蛋黄、蘑菇等富含维生素D，可以通过食用这些食物补充维生素D。补充剂市面上也有维生素D补充剂，可以帮助补充身体所需的维生素D，但应在医生指导下服用。

维生素D的功能促进钙吸收维生素D可以帮助人体更好地吸收钙，使骨骼和牙齿更加强壮，预防骨质疏松症。