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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
2023年公共营养师之三级营养师题库附答案（基础
题）
单选题（共30题）
1、普通成人适宜的运动强度是（）。
A.轻度
B.中度
C.重度
D.极重度
【答案】B
2、亚油酸是（）。
A.18碳2烯酸
B.22碳4烯酸
C.24碳6烯酸
D.18碳4烯酸
【答案】A
3、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗
B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
D.冰箱内有私人药品，但分开存放
【答案】D
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
4、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A.出血点
B.牙龈肿胀出血
C.皮下淤斑
D.口角炎
【答案】D
5、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C.是健康个体的营养素摄入目标
D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大
【答案】C
6、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
【答案】A
7、机体缺乏维生素K可引起（）。
A.佝偻病
B.凝血障碍
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
C.坏血病
D.癞皮病
【答案】B
8、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。
A.维生素B1
B.维生素
C.类胡萝卜素
D.维生素E
【答案】C
9、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A.粮谷类
B.乳类
C.鱼、肉、蛋、禽及豆类
D.蔬菜水果类
【答案】A
10、预防钙缺乏的措施不包括（）。
A.摄入奶、奶制品
B.摄入豆类
C.摄入菠菜
D.接受日晒
【答案】C
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
11、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。
A.90A
B.26%
C.3%
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