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“神仙长寿菜”紫菜的营养与功效大全

紫菜素有“岩礁骄子”之称，又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜、

子英等，属红毛菜科海生植物，我国沿海的漫长海域均有生产，每年

二三月开始生长，四五月间是紫菜最嫩的季节。

紫菜的品种很多，我国常见的紫菜有圆紫菜、皱紫菜、冬斑、甘

紫菜等。

紫菜干制后食用，是一种名贵的海产品。用紫菜做出的汤菜，鲜

美清香，味道独特。紫菜不仅有丰富的营养价值，含有大量的膳食纤

维、多种维生素、矿物质和微量元素，尤其是碘、铁的含量很高。而

且有很高的药用价值，历来用于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大等。

紫菜真不愧是蔬菜中的珍品。

我国食用紫菜的历史悠久，据记载，在宋朝，紫菜是专供皇帝享

用的贡品。如今，紫菜已成为普通老百姓的食物了。由于紫菜的营养

价值和药用价值都很高，所以又被称为“神仙菜”、“长寿菜”。

一、紫菜丰富的营养成分

1、紫菜含有丰富的维生素。据科学研究表明，海藻类生物均含有

丰富的维生素。其中，紫菜尤为突出，它含有维生素A、B1、B2、

B12、U等12种维生素。还含胡萝卜素1．23毫克。

紫菜中维生素A的含量约为牛奶中维生素A含量的67倍，紫菜

中维生素C的含量约为卷心菜的70倍。

紫菜富含维生素B12。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记

忆力衰退，改善忧郁症之功效。

含有维生素B12的食品为数不多，除了紫菜之外，还有动物肝脏、

蛋类和牡蛎等高热量食品。而紫菜没有热量，最适合中老年人补充维

生素B12。每天只要食用3片紫菜，便可满足人体一天的需求。

紫菜富含维生素B1、B2，每天食用4～5片紫菜，可以补充人体

一天所需的维生素B1（1.1mg）和一半的维生素B2（1.2mg）。

紫菜含的维生素C具有抗氧化，提高免疫力等功效，并有防癌、

抗癌效果。

紫菜特别富含维生素U。紫菜中的维生素U含量比包心菜高70倍，

是健胃的最佳食品。

2、紫菜富含食物纤维。紫菜成分的1/3是膳食纤维，它不仅能降

低胆固醉，促进心脏健康，还可以帮助消化，保持肠道健康，防止便

秘，快速清除并预防体内有害代谢物的堆积。将致癌物质排出体外，

特别有利于预防大肠癌。

3、紫菜含有丰富的矿物质。含有碘、铁、钙、磷、钠、钾、镁、

锰等多种成分。100克紫菜中含钙343～912毫克，磷457～721毫

克，铁33．2～183毫克，镁460毫克，尼克酸5．1毫克，硒的含量

也很高。

从营养学上讲，紫菜最大的一个特点是碘含量相当丰富，几乎是

粮食和蔬菜的100倍。一般情况下我们正常的成年人大约一天需要

150微克的碘。100克干紫菜里头所含的碘是1800微克。

身体缺碘的后果：如果孕妇怀孕或者生产以后，碘缺少了，容易

出现婴儿的呆小症。如果碘缺乏以后，会出现甲状腺功能的问题。

身体碘过剩的后果：会出现高碘性的甲状腺肿，容易得甲亢。从

食物的综合性来讲，我们一天大约吃五克左右紫菜，碘就不会缺乏。

紫菜是日常食品中含铁最多的。每百克含铁33183毫克。1片

紫菜的铁含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和1个鸡

蛋。因此，女性食用紫菜可以预防缺铁性贫血。

专家建议，每周喝2至3次紫菜汤，就能保证人体所需铁的含量

了。如果在汤中再加个鸡蛋更好，因为鸡蛋有利于铁的吸收。含铁较

多的食物还包括虾皮、海蜇皮、黑芝麻、黄花菜等。

紫菜富含钙、钾和锌等矿物质。钙能强健骨骼和牙齿，防治骨质

疏松；钾能调节渗透压及酸碱平衡，维持心肌正常功能，具有防

癌抗癌作用；锌能促进性器官正常发育，保持正常的性功能。

最可贵的是，紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收

核糖核酸。

紫菜含有锰元素。对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效。

还可减轻妇女更年期综合征病症，并对男性阳痿也有一定的疗效。

紫菜中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好

处，对记忆衰退有改善作用。

4、紫菜含粗蛋白和氨基酸。研究表明，紫菜干品含粗蛋白

29％～35％，约为鲜蘑菇的9倍，大米的8倍，面粉的3倍，猪肉的