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《福建粉干传统生产工艺关键技术研究》
一、引言
福建粉干，作为福建省的特色传统食品，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。其独特的制作工艺和口感深受广大消费者喜爱。然而，随着现代工业化的快速发展，传统的福建粉干生产工艺面临着诸多挑战。因此，对福建粉干传统生产工艺关键技术进行研究，不仅有助于保护和传承这一传统工艺，还能为福建粉干产业的可持续发展提供技术支持。
二、福建粉干传统生产工艺概述
福建粉干采用优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、搅拌、挤干、切割、晾晒等工序制成。其制作过程需严格控制原料质量、配比、温度、湿度等参数，以保证粉干的品质和口感。福建粉干的传统生产工艺具有独特性和地域性，其制作技艺代代相传
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