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____年食品生产加工小作坊质量安全管理制度
一、总则
为保障食品生产加工小作坊的质量安全，维护消费者权益，
按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制
度。本制度适用于所有从事食品生产加工的小作坊，包括个体经
营者和企业。
二、责任与义务
1.小作坊经营者应具备相应的食品安全知识和技术能力，确
保生产加工操作符合法律法规要求。
2.小作坊经营者应建立健全食品安全管理机制，明确岗位职
责，切实履行责任。
3.小作坊员工应接受相关培训，了解并遵守食品安全操作规
程。
三、生产加工环境与设施
1.小作坊应选择符合卫生要求的场所进行生产加工活动。
2.小作坊应按照相关标准配置与食品生产加工相适应的设备
和设施，并进行定期检修和维护。
3.小作坊应保持生产加工场所清洁，避免污染源的存在，定
期进行卫生清理和消毒。
四、原材料与货源管理
1.小作坊应选择正规、合法的供应商购买原材料，确保原材
料的质量安全。
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2.小作坊应建立原材料检验制度，对进货的原材料进行检
测，确保符合食品安全标准。
3.小作坊应设立原材料存储区，保证原材料存储的条件符合
要求。
五、生产加工管理
1.小作坊应建立和执行标准化的生产加工操作规程，确保每
个环节的质量安全。
2.小作坊应配备专门负责生产加工的人员，经验证合格后方
可开始操作。
3.小作坊应在生产过程中定期进行自检和互检，发现问题及
时处理，确保产品的质量安全。
六、环境卫生监督与管理
1.小作坊应建立食品卫生监测制度，定期对生产加工环境进
行监测和检验。
2.小作坊应建立废弃物处理制度，妥善处理生产加工过程中
产生的废弃物，防止对环境造成污染。
七、责任追究与处罚
1.小作坊经营者应严格按照食品安全法律法规规定的标准进
行生产加工活动，如有违反，将承担相应的法律责任。
2.对于违反食品安全要求的小作坊，相关部门将依法采取包
括警告、罚款、吊销许可证等措施进行处罚。
八、制度宣传与培训
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1.小作坊应开展食品安全宣传教育工作，提高员工的食品安
全意识和知识水平。
2.小作坊应定期组织员工参加食品安全培训，提高操作技能
和管理水平。
以上仅为部分内容，全文共____字，详细内容可参考相关法
律法规和食品安全管理规范。
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