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餐饮服务题库单项选择题
一、《食品安全法》和《食品安全法实行条例》
1、《中华人民共和国食品安全法》于2月28日第十一届全国人民代表大会常
务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生
法》同时废止。
A、6月1日B、6月28日C、8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目标是为了确保食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康B、公众生命安全C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验统计应当真实，保存期限不
得少于（A）年。
A、2B、3C、5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还能够向生产
者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、3B、5C、10
5、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食
品的工作，将处以（B）元以上（）元如下罚款；情节严重的，责令停
产停业，直至吊销许可证。
A、100010000B、0C、300030000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实行（A）。
A、免检B、不定期抽检C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员
自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3B、5C、10
8、违背《食品安全法》要求，组成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德训斥B、民事责任C、刑事责任
9、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院
10、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可
参加工作。
A、每年B、每两年C、每六个月
11、违背食品安全法要求，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检查报告的，
依法对检查机构直接负责的主管人员和食品检查人员予以（A）的处罚。
A、撤职或者开除B、记过C、记大过
12、食品安全法要求，食品安全监督管理部门在进行抽样检查时，应当（B）。
A、免费抽检B、购置抽取的样品C、仅收取检查费
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得包括疾病预
防、治疗功效。
A、虚假B、夸张C、虚假、夸张
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者
的合法权益受到损害的，与食品生产经营者负担（B）责任。
A、相同B、连带C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。
A、10章101条B、10章106条C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》要求，在中华人民共和国（C）从事与
食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A、领域内B、范围内C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》要求，国家食品药物监督管理部门负责
（A）。
A、餐饮消费步骤监督管理B、食品流通步骤监督管理
C、食品安全综合协调职责
18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工
作。
A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品安全委员会
C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B
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